Sopa d'espàrrecs-orzo | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura llances d’espàrrecs
• ½ tassa de ceba picada
• 3 grans d'all picats
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 6 tasses de brou de pollastre reduït en sodi
• ½ tassa d'orzo sec o una altra pasta minúscula
• Es treuen 3 tasses de beines de pèsol, extrems i cordes
• 6 tasses d'espinacs frescos esquinçats
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ tassa de pesto d'alfàbrega comprada (opcional)
• ¼ tassa de formatge parmesà ben trinxat

Instruccions

• Pas 1

  Tireu i elimineu les bases llenyoses dels espàrrecs. Si voleu, traieu les escales. Espàrrecs esqueixats en llesques en peces d'1 polzada de llarg. Deixar de banda.

• Pas 2

  Mentrestant, en un forn holandès de quatre quarts cuineu la ceba i l'all a l'oli calent fins que estiguin tendres. Afegiu amb cura el brou de pollastre; portar a ebullició. Remeneu la pasta; reduir el foc i bullir suaument durant 5 minuts. Remeneu els espàrrecs i els pèsols. Torneu la sopa a ebullició; coure 3 minuts més. Remeneu els espinacs i el pebre; cuinar 1 minut més. Traieu la sopa del foc. Sopa de cullerot als bols. Si es vol, gireu una mica de pesto a cada bol de sopa. Espolseu formatge parmesà al damunt de cada porció. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 112 calories, (1 g de greix saturat, 3 mg de colesterol, 488 mg de sodi, 16 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 6 g de proteïnes.