L'amanida picada de qualsevol cosa verda | millors cases i jardins

Ingredients

• 6 unces de mongetes verdes, retallades i trossejades (aproximadament 1 tassa)
• 6 unces de pinyols de sucre i / o pèsols de neu, retallats (2 tasses)
• ½ raïm d’espàrrecs, retallats i trossejats (aproximadament 2 tasses)
• 1 cogombre anglès mitjà, picat (2 1/2 tasses)
• 1 carbassó mitjà, picat (2 tasses)
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• 3 llimes (1 culleradeta picada; 1/3 tassa de suc)
• ¼ tassa de coriandre fresc picat
• 1 pebre xile petit, sembrat i tallat fins *
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 2 grans d'all picats
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat
• ⅓ tassa de pepitas, torrades
• Formatge feta esmicolat o fresc queso (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Per a amanides: mongetes verdes blanques, picants i espàrrecs cuinant en una olla gran d’aigua bullint salada 2 minuts. Transferència al bany de gel; deixar reposar 1 minut. Pat sec. En un bol gran combinar verdures blanques, cogombre i carbassó.

• Pas 2

  Per a la condimentació: en un pot de cargol combinar oli, ratlladura de calç i suc, coriandre, jalapeno, comí, all, 1/2 culleradeta de sal i el pebre vermell aixafat. Coberta; agitar bé. Aboqueu el vestit sobre l’amanida; llençar. Deixeu reposar 30 minuts. Cobrir amb pepitas i, si es vol, formatge feta.

Fer Endavant

Refrigereu l’amanida i amaniu-les per separat en recipients hermètics de fins a 24 hores. Afegiu el guarniment, les pepitas i el formatge just abans de servir.

*

Els pebrots de Xile contenen olis que poden cremar la pell i els ulls; dur guants de goma quan treballis amb ells.

dades nutricionals

Per ració: 74 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 4 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 45 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 2 g de proteïnes.