Taula de continguts:
Els greixos, greixos, greixos i mostassa són sobrealimentats nutricionalment i ofereixen productes químics vegetals que els estudis mèdics indiquen que hauríem de consumir per prevenir el càncer, malalties del cor i fins i tot problemes de visió.
Dino Kale Saute
col
La verda de color verd blavós és el líder del grup frondós en fitoquímics, les substàncies que donen color, sabor i possibilitats de salut per a les plantes. Els investigadors estan descobrint constantment més beneficis per a la salut d’aquests productes químics vegetals. Per exemple, la forta càrrega de luteïna a la kale està relacionada amb un risc reduït de problemes oculars. Altres components de la kale la converteixen en un vegetal contra el càncer, especialment contra els càncers del còlon, l’estómac, el pulmó i el pit. El kale també és ric en vitamina A, té gairebé tant calci com la llet i conté una ràfega de potassi.
Abans de coure la kale, renteu-la bé. El sòl li agrada amagar-se enmig de les seves volades. Traieu les tiges dures i cuineu les fulles amb una mica de brou bullit o aigua salada fins que estiguin tendres (dos a quatre minuts) abans d’utilitzar-les en una recepta. Serviu la cuina cuita en sopes, untades amb oli d’oliva amb sabor a all i un rajolí de vinagre.
Fulles de mostassa
Els verds de mostassa són més tendres que el kale, de manera que es poden utilitzar crues en amanides. Tenen una picada de mostassa zesty. Les fulles són suaus i sofregides. O podeu fer-los al vapor, saltejar-los o fregir-los.
Collard Verds
Els verds de collard, com la kale, estan relacionats amb la família de la col. Les fulles de colors profunds tenen una forma irregular i les vores d’aspecte esquinçat. Cuineu els collards com faríeu.
Naps Verds
Els greixos de naps, com probablement heu endevinat, són simplement la part superior dels naps. Els verds joves són prou tendres per menjar crus en amanides. Els greixos madurs han de cuinar-se com altres fulles verdes. Sis unces de greixos cuits contenen 220 mg de calci. En comparació, un got de llet de 8 unces té 300 mg.
Luteïna
La luteïna dels espinacs viatja a través del torrent sanguini fins a la retina de l’ull, segons el centre Tufts on Ageing. Aquesta és una bona notícia perquè la luteïna sembla absorbir el tipus de llum que pot causar la degeneració macular, la principal causa de ceguesa entre els nord-americans. Aquesta fitoquímica, que també es troba en altres fulles verdes, també pot prevenir les cataractes. Els nivells elevats de luteïna al torrent sanguini poden evitar que els dipòsits de greixos s’obstrueixin artèries, segons un estudi de la Universitat de Califòrnia, Los Angeles.
