Ratatouille de pasqua tunisiana | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 albergínies mitjanes (aproximadament 1-1 / 2 lliures)
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 2 tomàquets mitjans, quarts
• 4 grans d'all picats
• 1 cullerada de puré de puré fresc o 1 culleradeta de romaní sec, aixafat
• 1 culleradeta de llavors de coriandre, aixafades
• ¼ - 0, 5 culleradeta de sal
• ¼ - 0, 5 culleradeta de pebre vermell aixafat
• 2 cullerades de pinyons, torrats
• Fulles fresques de marjoram

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 425 graus F. Peleu l’albergínia; tallat en cubs d’1-1 / 2 polzades. Tireu amb dues cullerades soperes d’oli d’oliva i transferiu-les a una paella poc profunda. Torrar, destapat, durant 10 minuts, remenant una vegada; deixar de banda.

• Pas 2

  En una paella gran escalfeu l’oli. Cuinem els tomàquets, els alls, el melongó sec (si s’utilitza), el coriandre, la sal i el pebre vermell aixafat a l’oli calent fins que els tomàquets s’acabin de suavitzar. Afegiu l’albergínia; reduir el foc a baix. Coure, tapat, durant 10 minuts; remeneu els pinyons i el melodi fresc (si es fa servir) durant els darrers 3 minuts de cocció. Espolseu-les amb fulles de melixora abans de servir. Fa 6 porcions laterals.

dades nutricionals

Per ració: 115 calories, (1 g de greix saturat, 0 mg de colesterol, 97 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de proteïnes.