Amanida de jambalaya amb verds | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses d’arròs de gra llarg
• 4 tasses d'aigua
• ⅛ sal de culleradeta
• Llonganissa cuita de ½ lliura o botifarra cuita i fumada
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 tasses de ceba picada
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• 2 culleradetes de pell de taronja tallada ben fina
• ⅓ tassa de suc de taronja
• ¼ tassa de suc de llimona
• 1 cullerada de farigola trinxada o 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• 4 grans d'all picats
• ½ culleradeta de sal
• ¼ - 0, 5 culleradeta de pebre vermell mòlt
• ¼ culleradeta de pebre
• 1 lliura cues de cangre cuites i pelades o gambes cuites, pelades i desenrotllades
• 2 tomàquets mitjans, picats (aproximadament 1-1 / 3 tasses)
• 1 ½ tasses de pebre vermell picat de color verd, vermell i / o groc
• ½ tassa de julivert tallat
• 8 tasses de verdures mixtes (com ara bledes suïsses, kale, mostassa verda, rúcula i / o enciam de fulla)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola gran combinar arròs, aigua i sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 15 minuts. Retirar del foc; esbandiu bé l’arròs amb aigua freda. Escorreu-les i reserveu-les.

• Pas 2

  Botifarra de biaix en peces d'1 / 2 polzades En una paella de botifarra gran marró a foc mitjà-alt durant 2 o 3 minuts. Escorreu el greix. Traieu la botifarra de la paella. Afegiu-hi una cullerada d’oli d’oliva a la paella; coure la ceba en oli calent fins que estigui tendra, remenant de tant en tant.

• Pas 3

  Mentrestant, per a la condimentació de cítrics, en un pot de cargol combinar l’oli d’oliva 1/3 tassa, pell de taronja, suc de taronja, suc de llimona, farigola, all, sal, pebre vermell mòlt i pebre negre. Tapeu i agiteu-ho ben bé. Feu servir immediatament o refredar-se. Agiteu de nou abans d’utilitzar.

• Pas 4

  En un bol molt gran, combina l’arròs, la botifarra, la ceba, les cues de cigalons cuits o les gambes, el tomàquet, el pebre dolç i el julivert. Afegiu el guarniment de cítrics; tirar bé. Cobrir i refredar durant 4 a 24 hores.

• Pas 5

  Per servir, organitzar els grells en un plat gran; a la part superior amb la barreja de marisc refrigerat. Fa de 16 a 20 racions laterals.

Consells

Prepareu l’amanida però no afegiu-hi greixos. Cobrir i refredar durant 4 a 24 hores. Servir per sobre dels grells.

dades nutricionals

Per ració: 237 calories (2 g de greix saturat, 49 mg de colesterol, 341 mg de sodi, 25 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 11 g de proteïna).