Com coure al forn les potes de pollastre i els quarts de pollastre | millors cases i jardins

Per descomptat, els pits de pollastre criden molt l'atenció en aquests dies, ja que la gent busca maneres més saludables i fàcils de menjar més saludables, però no es pot negar la deliciària d'una cama de pollastre ben cuita. Si bé les parts de carn blanca del pollastre -el pit i les ales- són sovint considerades més saludables que la part de carn fosca, les cames i les cuixes de pollastre o les cuixes, la veritat és que no hi ha una diferència de salut tan gran entre elles. Les carns fosques contenen una mica més de greix que els seus homòlegs de carn lleugera, però el pollastre no deixa de ser una de les proteïnes més saludables que puguis consumir. I les potes de pollastre també són econòmiques, versàtils, carnoses i humides. Molts amants del pollastre els consideren la part més saborosa de l’ocell.

Hi ha moltes maneres diferents de cuinar potes i cuixes de pollastre, però un dels nostres preferits per al sabor i la facilitat ha de ser la cocció al forn. Aquesta tècnica es tradueix en un pollastre humit i sucós amb una crosta exterior cruixent i saborosa que a tots els de la família li encantarà.

Què són els barris de pols?

En rigor, una cama de pollastre sencera es compon d’una cuixa i un pal de tambor d’una sola peça. A la imatge de dalt, una cama de pollastre sencera també es coneix com a peça de pal de cuixa.

Quan un tros de pal de cuixa té una part de la part posterior lligada a ella, aquests talls s'anomenen barres de pols.

Es pot utilitzar de forma intercanviable trossos de pal de cuixa i pols de pols; Tanmateix, a causa que les peces de pollastre varien de mida, assegureu-vos de cuinar el tallat que utilitzeu prou temps per aconseguir una temperatura interna segura de 180 graus F.

Sovint, les peces de pal de cuixa estan separades en dues porcions: el pal de tambor (a la imatge superior) i la cuixa. De vegades, la porció de pal de tambor separada també es coneix com una cama de pollastre.

Moltes de les nostres receptes de pollastre al forn demanen "trossos de pollastre carnós". Aquests inclouen baquetes, cuixes i pits. Això vol dir que qualsevol de les nostres receptes de pollastre al forn que demanen peces de pollastre carnós es pot utilitzar com a recepta de potes de pollastre al forn (baquetes).

Com coure les potes de pollastre

Aquí està el nostre mètode bàsic per a 2-1 / 2 a 3 lliures de potes de pollastre al forn (palets) o qualsevol combinació de trossos de pollastre carnós Per descomptat, podeu fer servir tots els baquetes, si voleu.

1. Col·loqueu el pollastre, els costats dels ossos cap avall, en una paella de 15x10x1 polzades o en una paella poc profunda.
2. Pinzellar amb oli vegetal i condimentar-lo amb sal i pebre. També podeu ruixar les peces amb herbes seques triturades, com ara farigola, orenga o herbes de Provença.
3. Coure al forn un escalfat prèviament escalfat de 375 graus F durant 45 a 55 minuts o fins que un termòmetre de carn registri 180 graus F (per a carn fosca), (170 graus F per a carn blanca).

Consell: per reduir el greix i les calories, podeu fer pells de potes. Coure el pollastre amb la pell per mantenir-lo humit. Refredar lleugerament i extreure la pell, començant per l’extrem de la cuixa. Si necessiteu les cizalles de cuina o un ganivet a l’abast per treure’s la pell.

Temperatures i hores de cocció per a les potes de pollastre al forn

La majoria de les nostres receptes demanen coure potes o quarts de pollastre a 375 graus F o 190 graus C, però podeu ajustar les temperatures sempre que també ajusteu els temps de cocció. L’ajust de temperatures de cocció permet cuinar altres plats amb diferents requisits de temperatura de cocció alhora.

Aquí teniu una guia ràpida sobre els temps de cocció recomanats segons la temperatura, però sempre heu d'utilitzar un termòmetre de carn per comprovar si el pollastre es cuina completament sempre que sigui possible. Les cuixes i les potes de pollastre han de tenir una temperatura interna de 180 graus F quan estigui tot cuit.

• Temperatura del forn a 350 graus F: Coure el pollastre destapat durant 45 a 60 minuts
• Temperatura del forn a 375 graus F: Coure el pollastre destapat durant 45 a 55 minuts
• Temperatura del forn a 400 graus F: Coure el pollastre destapat de 35 a 40 minuts
• Temperatura del forn a 425 graus F: Coure el pollastre destapat durant 25 a 35 minuts
• Temperatura del forn a 450 graus F: Coure el pollastre destapat de 20 a 30 minuts

Recepta de potes de pollastre pa ratllat

Una de les millors receptes de sempre per a les potes de pollastre al forn és el pollastre fregit al forn (també conegut com a pollastre al forn). Mentre podeu fer aquesta recepta amb trossos de pollastre carnós de 2-1 / 3 lliures, podeu utilitzar tots els baquetes, si voleu.

Pas 1: Preparar rentat d’ous i barreja de pa

Per al rentat dels ous, combina el següent en un bol prou gran per adaptar-se als trossos de pollastre:

• 1 ou batut
• 3 cullerades de llet

En el recobriment, en un plat poc profund com una paella, remenem:

• 1-1 / 4 tasses de blocs de blat triturats o crackers rics enrotllats finament (aproximadament 35)
• 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• 1/2 culleradeta de pebre vermell
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/8 culleradeta de pebre negre

Un cop barrejats els ingredients secs, remeneu 2 cullerades de mantega fosa o margarina.

Pas 2: Submergiu les potes al rentat d'ou i al pa

Traieu-ne la pell de les cames o quarts de pollastre. Introduïu els trossos de pollastre, un en un, a la barreja d'ous. Coeu cada tros de pollastre amb la barreja de molla.

Pas 3: Col·loqueu les cames al forn i coeu-les

En una paella greixada de 15x10x1 polzades, organitzeu el pollastre i els costats dels ossos cap avall, de manera que les peces no es toquin. Espolseu els trossos de pollastre amb la resta de barreja de molla perquè quedin generosament recoberts.

Coure al forn, descobert, en un forn de 375 graus F durant 45 a 55 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i que ja no sigui rosat (170 graus F per als pits; 180 graus F per a les cuixes i els palets). No gireu els trossos de pollastre mentre coeu. Fa 6 porcions.

Recepta de trimestres de pollastre al forn

Amb només un grapat d’ingredients i uns minuts de temps de preparació manual, podeu transformar quatre quarts de potes de pollastre o trossos de pols a la cuixa en un plat de pollastre rostit d’estil bistrot. Seguiu aquests passos:

Pas 1: Prepareu el vostre pollastre

Col·loqueu els seus trossos de pell de pollastre cap amunt en una paella de 15x10x1 polzades o en una paella poc profunda. Raspalleu lleugerament amb oli d’oliva i salpebreu-ho.

Pas 2: Prepareu el vostre pollastre fregit i abric

• 1 llimona petita
• 3 grans d'all picats
• 1-1 / 2 culleradetes de llavors de fonoll triturades
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat

Per a fregar, poseu el suc i la pell de llimona trinxada finament d’1 llimona en un bol petit. Remeneu els alls, les llavors de fonoll i el pebre vermell aixafat.

Feu lliscar detingudament els dits entre la carn i la pell de cada part de la cama de pollastre o tros de pal de cuixa per deixar anar la pell de la carn. Repartiu el fregit d'espècies entre les dues capes i escorreu la resta al damunt del pollastre.

Pas 3: coure els quarts de pollastre

Preescalfeu el forn a 400 graus F. Enforneu els trossos de pota de pollastre o trossos de pal de cuixa, descoberts, de 35 a 40 minuts o fins que la temperatura interna arribi a 180 graus F en un termòmetre de lectura instantània.

De forma alternativa, podeu coure els quarts de les potes de pollastre o els trossos de pal de cuixa en un forn de 375 graus F. Augmenteu el temps de cocció a 45 a 50 minuts. De qualsevol forma, perquè les peces de pollastre varien de mida, assegureu-vos de comprovar l’aprofitament del pollastre inserint un termòmetre de lectura instantània a la cuixa, evitant l’os. Hauria de llegir 180 graus F quan acabi el pollastre.

Consell de cuina Test BH&G : utilitzeu els passos anteriors com a guia i elaboreu les vostres pròpies receptes del trimestre de pollastre amb els condiments que us agradi.

Més receptes de potes de pollastre al forn

Tingueu en compte que moltes d’aquestes receptes demanen en general peces de pollastre carnós. Això vol dir que podeu utilitzar qualsevol combinació de cuixes de pols, potes (palets) o meitats del pit, fins i tot podeu fer servir tots els palets, si voleu. A continuació, es mostren algunes de les nostres receptes més populars de potes de pollastre al forn.

• Millor pollastre a la barbacoa al forn
  Aquest plat salat és un dels preferits de la família, amb salsa de barbacoa tangy que és la barreja perfecta de picant i dolç.

Cames de pollastre al forn amb mel, all i ceba verda

Aquesta recepta fàcil sobre pells de pollastre a la pell només té cinc ingredients, cosa que la converteix en una oportunitat per preparar-se els caps de setmana ocupats.

Cames de pollastre al forn cruixent-munchy

Aquest pollastre és la prova que no cal fregir per obtenir un recobriment exterior cruixent a les potes de pollastre. Estalvieu el temps de preparació amb una barreja de farcit de blat de moro amb caixa per revestir els trossos de pollastre sense pell.

Cames de pollastre al forn amb melmelada de tomàquet especiat

Una confitura de tomàquet picant casolana és el complement perfecte per a aquestes potes de pollastre al forn recobertes de molla.

Cames de pollastre al forn de Pretzel amb dip de mostassa de figa

Aquest pollastre al forn té un deliciós cruixit! Associa el pollastre amb una confitura de figa i mostassa i serveix amb puré de patates o moniatos.

Pollastre de parmesà fregit al forn

Algunes substitucions fan que aquesta versió al forn del plat de pollastre fregit preferit de tots sigui una mica més lleugera i baixa en calories.

Pollastre de Ceba Verda

Aquesta recepta de quarts de pollastre sense pell normalment es fa a la brasa, però també funciona bé al forn com a plat recolzat. I només amb quatre ingredients, no seria més fàcil de fer.