Magdalenes de coco amb vainilla | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 14 unces de llet de coco sense sucre
• 1 mongeta vainilla, dividida longitudinalment
• 1 ¾ tasses de farina universal
• ¼ tassa de nous de macadàmia mòlts
• 2 culleradetes de culleradeta en pols
• ½ culleradeta de sal
• ¾ tassa de mantega, suavitzada
• 1 ps tasses de sucre
• 3 ous
• 1 recepta de gelat de vainilla
• 1 tassa de coco arrebossat, lleugerament torrat

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana porteu la llet de coco només a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, durant 20 a 30 minuts o fins que la llet es redueixi a 1 1/3 de tassa; guai. Mentrestant, preescalfeu el forn a 375 ° F. Línia divuit 2 tasses de magdalena de 1/2 polzades amb tasses de paper de forn; deixar de banda. Utilitzant la punta d’un petit ganivet afilat, extreure les llavors de la mongeta de vainilla; deixar de banda.

• Pas 2

  En un bol petit incorporeu la farina, els fruits secs, la pols i la sal; deixar de banda. En un bol gran, batem la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 30 segons. Afegir el sucre. Bateu a velocitat mitjana-alta durant 1 minut, rascant el costat del bol de tant en tant.

• Pas 3

  Afegiu els ous, un a la vegada, batent bé després de cada addició. Remeneu la meitat de les llavors de vainilla; reserveu una altra meitat per gelades. Afegiu alternativament la barreja de farina i 1 tassa de llet de coco reduïda (reserva la resta de llet de coco per gelar) a la barreja de mantega, batent a velocitat baixa després de cada addició fins que es combini.

• Pas 4

  Cullera el batedor en tasses de magdalena preparades, omplint cada tres quarts de tres. Coure al forn durant 18 a 20 minuts o fins que la tapa torni a brollar quan toqui lleugerament. Refredar en copes de magdalena als bastidors de filferro durant 5 minuts. Treure de les tasses de magdalena. Refredar completament sobre bastidors.

• Pas 5

  Pipeu o escampeu gelat de vainilla-coco a la part superior de les magdalenes. Espolseu-ho amb coco torrat.

---

Gelat de vainilla

Ingredients

• 1 tassa de mantega
• ⅛ sal de culleradeta
• 2 ½ tasses de sucre en pols

Instruccions

• Pas 1

  Deixeu reposar la mantega a temperatura ambient durant 30 minuts. En un bol de mescla gran batre la mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 30 segons. Bateu la llet de coco reduïda reservada dels cupcakes, les llavors de vainilla reservades dels cupcakes i la sal. Afegiu gradualment el sucre en pols, batent fins que espongi.