Com fer buttercream | millors cases i jardins

Aprendre a fer una recepta de gelat de buttercream des de zero val la pena fer un esforç. Una gelada rica en mantega aporta un bonic acabat i una capa de mantega dolça als seus pastissos preferits. Les gelades de mantega es fan amb mantega, d’aquí el nom, que aporta un sabor més suau que les gelades a base de formatge crema. La gelada de formatge cremós és més tangible que la crema de mantega, cosa que la fa perfecta per a pastissos amb sabor a verdures o fruites. La guinda de mantega manté una mica millor que les gelades de formatge de crema, per la qual cosa són una millor opció per a pastissos decorats.

Dit això, els entusiastes de la decoració haurien de prendre nota: una recepta de gelat de crema de mantega té sovint una tonalitat de color groc amb botifarra sempre agradable, perquè … Si esteu buscant una gelada de color blanc pur, penseu fer una crema de mantega amb Crisco (o una altra marca d'escurçament). En definitiva, no és realment un buttercream (perquè … sense mantega!), Però ofereix una gran "pissarra en blanc" per als vostres projectes de decoració de pastissos. Aquí teniu una recepta probada i realitzada per escurçar la gelada de mantega (que es coneix a la nostra cuina de proves simplement com a cremes blanques cremes).

Pas 1: Recolliu els ingredients per a la vostra recepta de Buttercream

Per a un pastís rodó de dues capes de 8 o 9 polzades, necessitareu:

3/4 tassa de mantega
2 lliures tamisades de sucre en pols (aproximadament 8 tasses)
1/3 tassa de llet
2 culleradetes de vainilla
Llet
Colorant d'aliments (opcional)

* Reduir a la meitat la recepta per congelar la part superior d’un pastís de 13x9x2 polzades.

Pas 2: Prepareu els vostres ingredients

Un pas clau per elaborar una recepta de gelat de mantega és suavitzar la mantega portant-la a temperatura ambient. La mantega suau us garantirà que es combini fàcilment amb la resta d’ingredients, donant-vos una gelada suau. Mentrestant, tamisar el sucre en pols.

Nota: no utilitzeu mai mantega fosa quan una recepta demana mantega suau. Les glaçades no es barrejaran correctament i la textura s’aprimarà i actuarà més d’un esmalt que d’un gelat de mantega gruixut i deliciós.

Pas 3: Crema Junts Ingredients

En un bol gran de mescla batre la mantega suavitzada amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que quedi suau. Afegiu gradualment 2 tasses de sucre en pols, batent bé. Batre lentament en 1/3 tassa de llet i la vainilla. Batre gradualment el sucre en pols que queda.

Pas 4: Bat el Buttercream amb coherència coherent

Vostè vol un gelat de mantega que s’estengui sense esforç. Si les glaçades són massa gruixudes, bateu-hi una llet addicional, 1 culleradeta alhora, fins aconseguir una consistència espessa però propagable.

Assegureu-vos que la llet estigui totalment incorporada abans d’afegir la següent culleradeta. De vegades només cal tenir una culleradeta o dos des de la massa rígida fins a la textura perfecta. Si el gelat queda una mica massa suau, poseu-lo a la nevera durant uns minuts o remeneu entre 1/4 i 1/2 tassa de sucre més en pols perquè s’afirmi.

Si ho desitgeu, afegiu-hi algunes gotes de colorants o aromatitzants d'aliments (vegeu la secció sobre "Com es pot gelar el buttercream amb diferents sabors") per tintar o aromatitzar la crema de mantega.

Decoreu-la amb gelat Buttercream

Pastís de Xocolata Blanca de doble capa decorat amb flors de buttercream

Suggeriment: si us pregunteu com fer flors de buttercream o com fer roses de buttercream, consulteu la nostra història sobre la decoració de pastissos. El secret és utilitzar la punta adequada de decoració.

Obteniu la recepta de pastissos de xocolata blanca de doble capa amb flors de buttercream.

Continua llegint per obtenir més informació sobre com fer un clàssic buttercream des de zero:

Com fer les gelades de mantega de xocolata

Pastís groc amb gelat de mantega de xocolata

Què és millor que la crema de mantega? Si ets un amant de la xocolata, la resposta és senzilla: gelat de buttercream de xocolata!

Aquí teniu dues receptes de gelat de xocolata. Si el dolç és del vostre estil, trieu el gelat de xocolata amb llet de xocolata. Per obtenir una gelada de mantega poc dolça, proveu la versió de xocolata fosca.

Seguiu els passos anteriors, amb aquestes variacions:

• Gelat amb mantega de xocolata amb llet : fondre 1 tassa de trossos de xocolata amb llet; guai. Bateu la xocolata a la mantega abans d’afegir el sucre en pols.

• Gelat de mantega de xocolata fosca: substitueix 1/2 tassa de cacau sense sucre per 1/2 tassa de sucre en pols.

Suggeriment: cerqueu més receptes de gelat de xocolata en aquesta col·lecció de pastissos de xocolata que sempre ha estat millor

Magdalenes Mochaccino

Com fer gelades de mantega amb diferents sabors

Saboreja la teva recepta de gelat casolana amb una d’aquestes variacions:

Gelat de mantega d'ametlla: substitueix 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlla per la vainilla. Guarniu la coca gelada o les magdalenes amb ametlles torrades.

Gelat de mantega de maduixes: bateu 1/3 tassa de melmelada de maduixa a la mantega abans d’afegir el sucre en pols.

Gelat d'espècies de mantega: afegiu 1 a 2 culleradetes d'espècies de pastís de poma o espècies de pastissos de carbassa amb el sucre en pols.

Gelat de mantega de cacauet: gelat: bateu 1/2 tassa de mantega de cacauet a la mantega abans d’afegir el sucre en pols. Guarniu la coca gelada o les magdalenes amb cacauets picats.

Irish Cream Buttercream Frosting: substitut del licor de crema irlandesa per a la llet.

Gelat de mantega de menta: Frosting: substitueix 1/2 culleradeta d'extracte de menta per a la vainilla; teniu amb colorant menjar vermell, si es vol. Pastís o magdalenes guarnits amb caramels de menta.

Gelat de Buttercream de Cafè: Afegiu 1 cullerada sopa instantània de pols o cristalls de cafè o un cafè elaborat substitut de la llet.

Obteniu la recepta de Cupcakes de Mochaccino que es mostra a la foto anterior per provar una recepta de buttercream de cafè

Gelat de mantega cítrica: substitueix el suc de llimona o taronja per la llet; remeneu 1/2 culleradeta de llimona ratllada o pell de taronja a la glaçada acabada. Guarniu la coca gelada o les magdalenes amb tires fines de pell de llimona o taronja.