Com cuinar l’albergínia | millors cases i jardins

Escollir albergínia

• Quan penseu en l’albergínia, probablement preveu l’albergínia gran en forma de pera o cilíndrica amb una pell morada brillant. Tot i que aquesta és la varietat més comuna als Estats Units, l’albergínia varia de forma i mida, des d’uns dos centímetres fins a un peu de llarg. El color varia amb la varietat, incloent tons blancs, verds, taronja vermellós i estriats.
• Les albergínies estan disponibles durant tot l'any però els màxims a finals d'estiu. Cerqueu una albergínia ferma i de pell brillant que sigui pesada per la seva mida, amb una tapa brillant i sense motlles. Les albergínies més petites i petites són generalment menys amarges que les més grans o més grans.
• Com que les albergínies són força peribles, conserveu-les senceres a la nevera durant 2 o 4 dies.

Com preparar albergínies

• Renteu l’albergínia abans d’utilitzar-la.
• Mentre que la pell d’una albergínia petita és comestible, la pell s’amarga en les albergínies més grans o més grans i s’ha de pelar. En cas de dubte, la resposta a

peleu l’albergínia és sí, peleu-la. Utilitzeu un pelador de verdures o un ganivet per eliminar la pell. La carn es decolora poc després de la pelada, pel que pelem l’albergínia just abans d’utilitzar-la.

Talleu la part superior i finalitza la flor i talleu l’albergínia en rodanxes d’1 / 2 polzades o cubs de 3/4 polzades, tret que un mètode de cocció estableixi el contrari. Una albergínia d’1 lliura equival a 5 tasses de cub.

Potser heu sentit a parlar d’albergínies salant abans d’utilitzar-les. Tot i que això no és essencial, sí que ajuda a domesticar el gust amarg, sobretot de les albergínies més velles, al treure’n els sucs i deixar-los escórrer. Poseu les rodanxes o cubs sobre les tovalloles de paper en capes i salpebreu tots els costats amb sal. Arriba amb més tovalloles de paper i un plat o alguna cosa per pesar-les. Deixeu reposar uns 20 minuts, després esbandiu, assequeu i utilitzeu-ho segons vulgueu.

Com fer parmesà d’albergínia

Obteniu a continuació la llista completa d’ingredients i els mètodes per al nostre parmesà albergínia al forn. Per fer parmesà albergínia:

• Llesca albergínia
• Submergiu-les en el rentat d'ou
• Introduïu la barreja de pa desitjada
• Col·loqueu unes rodanxes d’albergínies parades en un forn de greix
• Enfornem uns 30 a 45 minuts a 375 ° F, girant una vegada
• Mentre es couen les rodanxes d’albergínies, barregeu una barreja de ricotta i herbes i greixeu una paella de 3 quarts
• Esteneu la salsa de pasta al fons del plat
• Afegir les llesques d'albergínia al forn
• Afegiu la salsa de pasta addicional a sobre de les llesques d’albergínia
• Dollop amb barreja de ricotta i una ruixada de mozzarella
• Repetiu les capes d’albergínia, salsa, ricotta i mozzarella
• Cobrir amb paper film i coure-ho al forn durant 35 minuts a 375 ° F
• Traieu el paper, afegiu-hi mozzarella addicional i enforneu-ho 5 minuts més

Obteniu les indicacions completes de la nostra recepta saludable d’albergínia Parmesà

Com farcir albergínies

Les receptes d’albergínies farcides semblen molt especials, però són senzilles de fer. A més, podeu omplir-la amb gairebé qualsevol cosa que us agradi.

Per farcir una albergínia, comença per la meitat de l’albergínia a la meitat. Treu la major part de l’albergínia, deixant una closca d’1 / 4- a 1/2 polzades. Picar la polpa per afegir al farcit. Afegiu el farcit desitjat i, a continuació, cuineu-lo segons desitgeu.

• Per coure l’albergínia farcida, poseu les meitats d’albergínia farcides en un plat per coure i coure-les a 350 ° F durant 25 a 35 minuts o fins que s’escalfi i les closques d’albergínia siguin tendres.
• Per fer a l’albergínia farcida, poseu les meitats de l’albergínia en un paquet de paper i la planxa, tapada, de 20 a 25 minuts, o fins que estiguin tendres.

Proveu les nostres receptes d’albergínies farcides:

Albergínies farcides a l'estil mediterrani

Albergínia farcida a la brasa

Com fer albergínia

Les albergínies són naturals per a la graella per la seva densitat interior, que actua com una esponja i remou la marinada, l’oli o la mantega i el sabor fumat. També és ràpid de preparar ja que no requereix cuina prèvia.

1. Talleu la part superior i acaben la flor. Peleu, si voleu, i talleu-les a rodanxes d’1 / 2 a 1 polzada. (Podeu reduir a la meitat les albergínies petites longitudinalment en lloc de trossejar-les.) Raspalleu generosament les rodanxes per totes bandes amb oli d’oliva, mantega fosa o oli de cuina (o feu servir una adob a base d’oli). Això aporta sabor i evita que les llesques s’adhereixin a la cremallera. Assaoneu-ho com desitgeu amb herbes, sal i pebre negre.

Poseu l’albergínia sobre un tros de paper gruixut o directament sobre la cremallera.

Per a una brasa de carbó, poseu l’albergínia a la cremallera directament sobre les brases mitjanes. A la planxa, sense tapar, uns 8 minuts o fins que estiguin tendres cruixents, girant de tant en tant.

Per a una graella de gas, preescalfeu la graella. Reduir la calor a mitja. Poseu l’albergínia a la planxa directament al foc. Tapeu a la planxa uns 8 minuts o fins que estiguin tendres cruixents, girant de tant en tant.

Proveu les nostres receptes d’albergínies a la brasa:

Albergínia Panzanella

Amanida d’albergínies a la planxa de llimona

Amanida d’albergínies a la brasa

Amanida de Caprese d’albergínia

Com rostir albergínies

L’albergínia rostida és una base excel·lent per a les immersions i els escampats, i un complement per omplir els plats laterals. Torrar l'albergínia:

1. Preescalfeu el forn a 450 ° F. Lineeu una paella de forn de 15x10x1 polzades amb paperet o una paella poc greixadora.
2. Peleu l’albergínia, si voleu, i talleu-la a 3/4 de polzada de cubes. Poseu els cubs en un bol gran. Durant 6 tasses d'albergínia (1 mitja), en un bol petit combinar 3 grans d'all picats; 1 cullerada d'oli d'oliva; 1/2 culleradeta de sal; i 1/4 culleradeta de pebre negre. Tireu les albergínies amb la barreja d’oli i la transferiu a la paella preparada.

Torrar l'albergínia uns 20 minuts o fins que estigui tendre, remenant de tant en tant.

Receptes d’albergínies rostides:

Orzo amb verdures rostides

Berenjena rostida i pebre vermell

Com saltejar albergínies

1. Raspalleu les rodanxes d’albergínia amb oli d’oliva per tots els costats i salpebreu de sal i pebre negre. Col·loqueu aproximadament 1/3 tassa de molles de pa sec seques i amanides en un plat poc profund. Si voleu, remeneu entre 1 i 2 cullerades de pecorino ratllat o formatge parmesà. Introduïu cada llesca d'albergínia a la molla, recobrint-la bé.

En una paella gran, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva a foc mig-alt.

Afegiu les llesques d'albergínia recobertes a la paella calenta; coure uns 5 minuts per costat o fins que estiguin daurats.

Obteniu la nostra recepta d’albergínia tailandesa amb alfàbrega i tomàquet (que utilitza albergínia saltejada)

Com cuinar albergínia al microones

1. Peleu l’albergínia, si voleu, i talleu-la a 3/4 de polzada de cubes. Col·loqueu els cubs en una cassola o un plat segur per a microones juntament amb 2 cullerades d'aigua.

Microones, cobertes, al 100% de potència (alt) durant 6 a 8 minuts o fins que estiguin tendres, remenant una vegada.

Les nostres receptes preferides d’albergínies

Tant si busqueu receptes saludables d’albergínies, parmesà albergínia al forn, receptes d’albergínies a la brasa o receptes d’albergínies italianes, tenim una col·lecció per començar.

Les nostres millors receptes d’albergínies

Albergínies al forn amb parmesà

Lasanya d’albergínies

Cuina lenta Penne amb salsa d’albergínia

Sopa d’albergínia

Tofu i albergínia

Dip d’albergínies siciliana

Albergínia farcida a la brasa

Amanida de Caprese d’albergínia

Albergínia Panzanella