Fesols verds saltejats amb cruixents d’escot | millors cases i jardins

Ingredients

• ⅓ tassa d’oli de cuina
• 5 - 6 chalots, a rodanxes fines (1/2 tassa)
• 2 lliures de mongetes verdes, retallades
• 1 cullerada de mantega
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• Sal i pebre negre acabat de triturar

Instruccions

• Pas 1

  A la paella de 6 polzades, escalfeu oli a foc mitjà-alt. * Utilitzant una cullera ranurada, afegiu la meitat dels escotes. Fregiu de 3 a 4 minuts, fins que quedi cruixent i marró daurat. Treure de l’oli; escorreu-les a les tovalloles de paper de doble gruix. Cuineu els eixots restants. Deixar de banda.

• Pas 2

  Mentrestant, a l’olla gran cuineu les mongetes, tapades, amb força aigua bullent per cobrir de 6 a 8 minuts o fins que quedin cruixents. Escorreu i submergiu-vos en aigua amb gel per refredar-se ràpidament; escorreu bé.

• Pas 3

  Escalfeu una paella de 12 polzades a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la mantega i l’oli, remenant-ho fins a coure la paella. Afegiu les mongetes. Coure uns 5 minuts, remenant amb freqüència, fins que s'escalfi les mongetes. Amaniu a gust amb sal i pebre. Transferiu-lo a la copa de porció i a la part superior amb les picades d'escot. Fa 8 porcions.

*

Proveu l'oli afegint 1 llesca d'escot a l'oli. Quan l’oli s’enfonsa sense escopir i l’algoix és daurat, l’oli ja està a punt.

Consells

Els xamots es poden preparar fins a dues hores abans.

dades nutricionals

Per ració: 100 calories (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 4 mg de colesterol, 18 mg de sodi, 10 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 2 g de sucre, 2 g de proteïnes.