Escorça de col i de fonoll de sabor | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 bulb de fonoll mitjà amb taps de fulla
• ⅓ tassa d’oli d’oliva
• ⅓ copa de vinagre balsàmic blanc o vinagre de vi blanc
• 1 cullerada de mostassa marró de gra gros o mostassa estil Dijon
• 1 - 2 culleradetes de sucre
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 8 tasses de col de salsa en rodanxes fines (aproximadament 1 cap petit) o ​​un paquet de 16 onces de col ratllat amb pastanaga (barreja de coleslaw)
• 1 carbassó petit, tallat a tires fines

Instruccions

• Pas 1

  Talleu les tiges del fonoll; reservar tapes i descartar les tiges. Eliminar les capes exteriors ofegades del fonoll i tallar una llesca fina de la base del bulb. Bombeta de fonoll quart; longitudinalment; rodanxes molt primes. Deixar de banda. Picar prou de les tapes de fonoll reservades per fer 1 cullerada; apartar-los juntament amb alguns rams de fulles de ploma.

• Pas 2

  Per a la vinagreta, en un pot de cargol petit combinar les 1 cullerades de tope de fonoll picat, l’oli, el vinagre, la mostassa, el sucre, la sal i el pebre. Tapar i agitar bé.

• Pas 3

  En un bol de porció molt gran combinar el fonoll a rodanxes, la col i el carbassó; tirar suaument per combinar. Aboqueu vinagreta sobre la barreja de col; tirar suaument per revestir. Tapar i refredar de 2 a 24 hores.

• Pas 4

  Per servir, guarniu la mata amb les branques reservades de fulles de ploma.

dades nutricionals

Per ració: 121 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 200 mg de sodi, 9 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 5 g de sucre, 2 g de proteïnes.