Taula de continguts:
La mantega, l'escurçament i la margarina són tot tipus de greixos. Heu de tenir en compte el tipus de greix que contenen a l’hora d’escollir-ne el que és millor per a la vostra salut i el que és millor per a qualsevol cosa que cuineu o cuineu.
La mantega prové d’una font animal, de manera que conté colesterol i greixos saturats. És ideal per coure, ja que aporta un bon sabor i una textura excel·lent a les galetes i a la pastisseria.
L’escurçament prové de l’oli vegetal, que es fa sòlid mitjançant el procés d’hidrogenació. Com que l’oli prové de fonts vegetals, no conté colesterol, però pot contenir greixos saturats. També funciona bé en pastisseria i galetes, però no aporta el sabor agradable que afegeix la mantega.
Les margarines varien molt segons els tipus d’olis utilitzats, per la qual cosa cal mirar les etiquetes. Els que contenen majors quantitats de greixos són òptims per a la cocció, ja que els que contenen menys greixos contindran més aigua i produiran productes al forn més durs. El sabor varia també amb les margarines, de manera que cal trobar-ne una que us agradi.
Consells de mantega i margarina
Obteniu informació sobre els substituts de la margarina.
Obteniu els nostres substituts de mantega.
Consells per suavitzar la mantega.
La millor manera de suavitzar la mantega
