Amanida d’espinacs i vieires | millors cases i jardins

Ingredients

• 12 vés de vieires fresques o gelades
• 4 tasses d'espinacs frescos esquinçats (5 unces)
• 4 tasses d'enciam Boston o Bibb (unes 6 onces)
• 1 pebre vermell petit, tallat a tires fines (1/2 tassa)
• ½ pastanaga mitja, triturada (1/4 tassa)
• 3 cullerades d'aigua
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades soperes de mel
• 1 cullerada de mostassa preparada
• 2 cullerades d'oli de cuina
• 2 cullerades d’escalotes picades finament
• ¼ tassa de cacauets picats, torrats

Instruccions

• Pas 1

  Escaldar vieires, si està congelat; deixar de banda.

• Pas 2

  En un bol gran d’amanides combinar els espinacs, l’enciam de Boston o Bibb, el pebre vermell i la pastanaga. Deixar de banda.

• Pas 3

  Per adobar-se, en un pot de cargol combinar aigua, suc de llimona, mel i mostassa. Tapar i agitar bé. Deixar de banda.

• Pas 4

  En una paella gran escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu les vieires i els xampinyons. Coure i remenar durant 1 o 3 minuts o fins que les vieires siguin opaces. Retireu les vieires amb cullera ratllada. Afegiu les vieires al bol d’amanides.

• Pas 5

  Agiteu de vestir de nou. Aboqueu el vestit a la paella. Escalfar només a ebullició. Aboqueu la barreja de guarnició sobre la barreja en un bol d’amanides; tirar suaument per barrejar. Espolseu-les amb cacauets torrats. Servir immediatament. Fa 4 porcions.

Consells

Prepareu la barreja d’espinacs. Tapar i refredar fins a 6 hores. Prepareu el guarniment. Cobrir i refredar fins a 24 hores.

dades nutricionals

Per ració: 198 calories, (1 g de greix saturat, 25 mg de colesterol, 228 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 14 g de proteïnes.