Xile vegetarià amb anacards | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
• 1 ½ tasses d'api picat
• 1 ½ tasses de pebre vermell picat
• 1 tassa de ceba picada
• 3 grans d'all picats
• 2 28 unces de tomàquet, no trencades, tallades
• 3 15 unces de mongetes (com el ronyó, el negre, el nord gran i / o el pintat) i / o els cigrons (garbanzo), esbandides i drenades
• ½ tassa de panses
• ¼ tassa de vinagre de vi negre
• 3 - 4 culleradetes de chili en pols
• 1 ½ culleradeta d'alfàbrega seca, aixafada
• 1 ½ culleradeta d’orenga seca, aixafada
• 1 ½ culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta picant molla
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• ¼ culleradeta de salsa de pebrot ben embotellat
• 1 fulla de llorer
• 1 12 unces de cervesa o cervesa no alcohòlica
• ¾ anacards de copa
• 1 tassa de Monterey Jack ratllat, mozzarella o formatge cheddar (4 unces)

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès de 4 o 6 quarts, escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu l'api, el pebre dolç, la ceba i l'all. Cuinem, tapat, uns 10 minuts o fins que les verdures estiguin tendres, remenant de tant en tant.

• Pas 2

  Incorporeu-hi tomàquets no buits, mongetes escorregudes i / o cigrons, panses, vinagre, pols de chili, alfàbrega, orenga, comí, sucre, allspice, sal, pebre negre, salsa de pebrot calent i llorer. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 1 1/2 hores. Agafeu la cervesa. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, descoberta, uns 30 minuts més o fins a la consistència desitjada. Rebutgeu el llorer. Remeneu els anacards. Espolseu formatge per cada porció.

dades nutricionals

Per ració: 404 calories (4 g de greixos saturats, 12 mg de colesterol, 1177 mg de sodi, 53 g de carbohidrats, 15 g de fibra, 17 g de proteïna).