Tex-mex chipotle joies inclinades | millors cases i jardins

Ingredients

• 1/5 lliures de pollastre o gall dindi mòlt no cuit
• 1 ½ lliures de porc mòlt
• 2 tasses de ceba picada (2 grans)
• 4 tasses de salsa embotellada (calidesa mitjana)
• 1 mitja tassa de pebrot dolç verd picat (2 mitjanes)
• 1 ½ tasses de blat de moro fresc o de blat integral congelat
• 2 cullerades de pebre picot en conserva picat en salsa adobo *
• 1 cullerada de chili en pols
• 1 ½ culleradeta de coriandre mòlt
• 1 ½ culleradeta de sal d'all
• 16 - 20 rotllets de farina de 6 polzades o panets, tallats i torrats
• Oli vegetal
• Tops assortits, com el coriandre picat, l’alvocat, tomàquet picat i / o el formatge Cotija esmicolat (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una paella molt gran cuinar el pollastre mòlt, el porc mòlt i les cebes fins que la carn estigui bruna i les cebes tendres, amb una cullera de fusta per desfer la carn mentre es cuina. Escorreu el greix.

• Pas 2

  En una cuina lenta de 4 a 5 quarts, barregeu barreja de carn, salsa, pebrots dolços, blat de moro, pebrot, chili en pols, coriandre i sal d'all.

• Pas 3

  Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 6 a 8 hores o bé amb temperatura alta durant 3 a 4 hores.

• Pas 4

  Mentrestant, afegiu les truites, de tant en tant, a l’oli calent; cuinem durant uns 2 o 3 minuts o fins que estiguin daurats. Utilitzant pinces, traieu les truites de l’oli calent. Doblegueu les truites fregides sobre un passador de paper embolcallat amb una tovallola o un bastidor de tortilla de filferro col·locat sobre una paella folrada amb tovalloles. Deixeu refredar fins que estigui ferm.

• Pas 5

  Per servir, utilitzeu una cullera ranurada per a barrejar la barreja de carn en closques de tortilla fregides. Si voleu, afegiu toppers.

*

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 366 calories (5 g de greix saturat, 5 g de greix poliinsaturat, 8 g de greix monoinsaturat), 67 mg de colesterol, 725 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 4 g de sucre, 20 g de proteïna.