Magdalenes de mandarina amb gelat de coco | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 ous
• 4 rovells d’ou
• ½ tassa de mantega
• 1 culleradeta de vainilla
• ½ tassa d’oli de cuina
• 2 ps tasses de farina
• 2 culleradetes de pols de cocció
• ½ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de bicarbonat de soda
• ¾ tassa de mantega, suavitzada
• 2 tasses de sucre granulat
• 1 cullerada de mandarina o pell de taronja tallada ben fina
• 3 cullerades de concentrat de barreja de mandarina congelada o concentrat de suc de taronja, descongelat
• 1 paquet de 8 unces de formatge crema, suavitzat
• 6 cullerades de mantega, suavitzades
• ½ culleradeta de vainilla
• 3 tasses de sucre en pols
• Coco escamós

Instruccions

• Pas 1

  Línia 30 tasses de magdalena amb tasses de coure de paper. En un bol mitjà batre els ous, els rovells d’ou, la mantega, la 1 culleradeta de vainilla i l’oli de cocció; deixar de banda. En un altre bol incorporeu la farina de pastissos, la pols de cocció, la sal i el bicarbonat; deixar de banda.

• Pas 2

  En un bol gran de mescla, bateu 3/4 tasses de mantega amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana a alta durant 30 segons. Afegiu gradualment el sucre granulat i la pell. També incorporeu-hi la barreja de farina i la barreja d'ou-mantega i deixeu de rascar el bol. Afegir el concentrat descongelat; barregem fins que acabem de combinar.

• Pas 3

  Ompliu les tasses de magdalena preparades a dos terços. Cuineu-ho al forn de 350 graus F durant 18 o 20 minuts o fins que les magdalenes quedin daurades i tornin a molestar quan es premeu lleugerament. (Les magdalenes cauran lleugerament als centres). Refredar en un bastidor de fil durant 10 a 15 minuts. Traieu les magdalenes de la cassola i refredeu-les completament abans de gelades.

• Pas 4

  Per gelar-se, en un bol gran barrejant el formatge crema, les 6 cullerades de mantega i 1/2 culleradeta de vainilla fins que es combinen. Afegiu gradualment el sucre en pols; batre fins que quedi suau. Geleu les magdalenes i ruixeu-les amb coco descamorat. Fa 30 cupcakes.

Consells

Si no teniu 30 tasses de magdalena, feu-ne una mica de refrigeració mentre coure el primer lot de magdalenes. Safareigs; coure el batedor restant segons les indicacions anteriors