Tacos de carnitas | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 quilos d'espatlla de porc desossada
• 2 cullerades de llard o oli vegetal
• ⅓ copa de ceba picada (1 petita)
• 3 grans d'all picats
• 2 tasses d'aigua
• 1 culleradeta de pell de taronja ratllada ben fina
• ⅓ tassa de suc de taronja
• 4 rams de farigola fresca
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta d'orenga mexicana seca, aixafada
• ½ culleradeta de pebre vermell aixafat
• 2 fulles de llorer
• 16 truites de blat de moro de 6 polzades, escalfades *
• Salsa o guacamol fresc
• Crema mexicana o crema agria (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. Tallem la carn en cubs d’1-1 / 2 polzades. En un forn holandès, cuineu la carn, la meitat alhora, en llard o oli calent a foc mig-alt, tot remenant fins que es dauri uniformement. Traieu-lo del forn holandès. Afegiu la ceba i l’all al forn holandès; coure fins que estigui ben daurat i tendre. Torneu la carn al forn holandès.

• Pas 2

  Afegiu l’aigua, la pell de taronja, el suc de taronja, la farigola, la sal, l’orenga, el pebre vermell aixafat i les fulles de llorer al forn holandès. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 2 hores. Traieu la tapa; augmentar el foc de manera que la mescla bulli suaument. Cuineu-ho al forn, aproximadament 30 minuts o fins que gairebé tot el líquid s’hagi evaporat, remenant suaument de tant en tant. Eliminar les branques de farigola i les fulles de llorer. Mitjançant una cullera ranurada, transfereixi la carn a un bol. Serviu-ho amb truites de blat de moro escalfades i salsa fresca o guacamole. Si voleu, guarniu amb crema mexicana o crema agria.

* Consell:

Per escalfar les truites, escalfeu el forn a 350 ° F. Envolteu les truites al paper i feu-ho al forn uns 15 minuts fins que s'escalfi.

dades nutricionals

Per ració: 410 calories (6 g de greixos saturats, 117 mg de colesterol, 542 mg de sodi, 27 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 37 g de proteïnes).