Amanida de patata dolça | millors cases i jardins

Ingredients

• 8 patates dolces mitjanes (4 lliures) pelades i pelades (aproximadament 12 tasses)
• 1 tassa de maionesa lleugera o amanida
• 2 cullerades de pell de taronja tallada ben fina
• ⅔ tassa de suc de taronja
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de gingebre fresc ratllat o 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
• ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
• 2 tasses d'api a rodanxes
• Mitja tassa d'albercocs secs tallats
• 1 tassa de nous o cacauets picats, torrats
• 1 8 unces de canyetes (suc de paquet), drenades

Instruccions

• Pas 1

  En un forn holandès cobert, cuineu les patates dolces amb aigua bullent suficient per tapar entre 8 i 10 minuts o fins que les patates quedin tendres. Escorreu-les i refredeu-les lleugerament.

• Pas 2

  Mentrestant, per vestir-lo, en un bol extra gran, combinar maionesa, pell de taronja, suc de taronja, sal, gingebre i nou moscada. Remeneu l’api i els albercocs secs. Afegiu les patates dolces; tirar suaument per revestir. Tapar i refredar de 8 a 24 hores.

• Pas 3

  Abans de servir, remeneu les nous i la pinya. Fa de 16 a 20 racions.

dades nutricionals

Per ració: 180 calories (1 g de greix saturat, 5 mg de colesterol, 239 mg de sodi, 22 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de proteïna).