Pastís de pruna especiada | millors cases i jardins

Ingredients

1 Recepta fragmentada
10 grans prunes fosques, tallades i tallades a quarts (de 3 a 3 1/2 lliures)
¾ tassa de sucre moreno embalat
¼ tassa de maíz
2 cullerades de gingebre confitat picat
2 culleradetes de pell de taronja tallada ben fina
1 culleradeta de canyella mòlta
½ culleradeta de sal
¼ culleradeta de nou moscada mòlta
¼ culleradeta de grans de terra
1 cullerada de pasta de mongeta de vainilla o extracte pur de vainilla
1 cullerada de sucre
1 cullerada sopa de blat de moro
1 ou
¼ tassa de sucre gruixut

Instruccions

Pas 1
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Prepara Piecrust. Dividiu la pastisseria per la meitat; formar meitats en boles. Embolicar i refrigerar 30 minuts.
Pas 2
Per omplir la pruna, en un forn holandès de 5 a 6 quarts combinar les prunes amb 1/2 tassa d’aigua. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, durant 3 minuts. Retirar del foc; escorreu bé. Retorna les prunes al forn holandès. En un bol petit barregeu el sucre moreno, el midó de blat de moro, el gingebre confitat, la pell de taronja, la canyella, la sal, la nou moscada i els grans; afegir a les prunes al forn holandès. Afegiu la vainilla. Tireu suaument per combinar.
Pas 3
Per a la crosta inferior, en una superfície lleugerament enfarinada, utilitzeu les mans per aplanar lleugerament una bola pastissera. Rotleu la pastisseria de centre a vores en un cercle de 12 polzades de diàmetre, d’1 / 8 polzades de gruix. Transferiu-lo a una placa de pastís de 9 polzades de fons profund sense estirar. Retalleu la pastisseria a 1/2 polzades més enllà de la vora del plat. En un bol petit incorporeu el sucre i 1 cullerada. farina de blat de moro; salpebreu sobre la massa. Cobrir amb embolcall de plàstic i refrigerar.
Pas 4
Per a la crosta superior, enrotlleu la bola restant en un cercle de 12 polzades de diàmetre o rectangle gran. Utilitzeu un corró de gelosia per rodar la massa. Traieu l'escorça inferior de la nevera; cullera en omplir. Cobrir amb escorça de gelosia; vores retallades. Dibuixar o decorar la vora segons es desitgi. Batre l’ou i 1 cullerada. aigua; pinzell a la crosta superior. Espolseu-ho amb sucre gros.
Pas 5
Col·loqueu una planxa de forn folrada al forn a sota del pastís al forn. Enfornem el pastís d’1-1 / 2 a 1 3/4 hores fins que el farciment sigui gruixut i bulli i la crosta sigui de color daurat. (Si al cap d'una hora la crosta ja és daurada, tapeu suaument amb paper d'alumini durant el temps de cocció restant.) Refredeu-la sobre un bastidor de cable.

dades nutricionals

Per ració: 421 calories, (12 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 67 mg de colesterol, 364 mg de sodi, 59 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 34 g de sucre, 4 g de proteïnes.

Piecrust

Ingredients

2 tasses de farina multifuncional freda
1 tassa de mantega sense sal, tallada a trossos petits i refrigerada al congelador uns 10 minuts
1 cullerada de sucre
1 culleradeta de sal
½ tassa d’aigua gelada (o 1/4 tassa d’aigua gelada i 1/4 tassa de vodka refrigerat)
1 culleradeta de suc de llimona

Instruccions

Pas 1
Al bol d'un processador d'aliments equipat amb la fixació de la fulla, bateu juntament farina, mantega, sucre i sal fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro. En un bol petit batre junts aigua freda (o 1/4 tassa cada vodka * i aigua) i suc de llimona. Afegir lentament a la barreja de farina, polsant fins que la massa acabi confluint. Premeu un trosset de massa entre el polze i el dit índex per assegurar-vos que manté la seva forma. Seguiu la recepta de pastissos per dividir i refrigerar la massa. * L’alcohol forma menys gluten (la proteïna de la farina que pot crear una massa dura) que l’aigua, de manera que l’ús de mig vodka sense sabor donarà una massa tendra, fàcil d’enrotllar i una crosta extra descarnada.