Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Creació endavant:
- Llom de porc farcit d'espinacs i albercoc d'albercoc
- dades nutricionals
- Rellotge de cirera i arròs salvatge
- Ingredients
- Instruccions
- Embotits d'espinacs i albercoc
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Prepareu el farcit de cirera i arròs salvatge; deixar de banda. Talleu el greix de porc. Mariposa la carn fent un tall a la longitud pel centre de la carn, tallant fins a 1/2 polzada dels altres costats; estès obert. Col·loqueu el ganivet a la V del tall i talleu horitzontalment a la superfície tallada i allunyeu-lo del centre tallat fins a 1/2 polzades de l’altra cara de la carn. Repetiu el costat oposat de la V. Escampar la carn oberta. Tapeu el rostit amb un embolcall de plàstic. Treballant des del centre (part més gruixuda) fins a les vores, lliura amb el costat pla d’un maç de carn fins que la carn sigui un gruix uniforme d’1 / 2 a 3/4 de polzada. Traieu l’embolcall de plàstic. Deixa de banda la carn.
-
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Repartiu el farcit uniformement per sobre de la carn. Enrotllar la carn en una espiral, partint d’un costat curt. Lligar el rostit en tres o quatre llocs amb una corda de cuina de 100% cotó. Col·locar el rostit en un bastidor en una paella poc profunda. Salpebreu amb farigola, sal i pebre. Introduïu un termòmetre de carn que passa al forn al centre del rostit. Torrar, sense cobrir, durant 1 hora a 1 1/2 hores o fins que el termòmetre registri 145 ° F, tapant els extrems de la carn al cap de 45 minuts per evitar que el farcit s’assequi. Transferiu el rostit a un plat que serveix. Tapar-lo sense folre; deixar reposar mentre prepara la salsa.
-
Per a la salsa de cassola, afegiu 1 tassa d'aigua a la paella amb un filet per remenar i ratllar trossos daurats. En una cassola petita batre junts l’1 / 3 tassa d’aigua freda i la farina. Bateu els sucs de la paella. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar un minut més. Amaniu a gust amb sal i pebre negre mòlt. Si voleu, ruixeu el greix amb pebre negre esquerdat.
-
Traieu la corda del rostit de porc; descartar. Rostit a rodanxes; servir amb salsa. Si voleu, guarniu-ho amb cireres i / o rams de farigola frescos.
Creació endavant:
Prepareu el farcit i la papallona del rostit. Tapar i refredar per separat fins a 24 hores. Remeneu el porc i rostiu-les segons les indicacions.
Llom de porc farcit d'espinacs i albercoc d'albercoc
Anàlisi nutricional per ració amb farcit d'albercoc d'espinacs: 326 calories, 39 g de proteïnes, 11 g de carbohidrats, 13 g de greixos totals (4 g de greix sat.), 105 mg de colesterol, 3 g de fibra, 4 g de sucre total, un 115% de vitamina A, 42% Vitamina C, 385 mg de sodi, 17% calci, 23% ferro
dades nutricionals
Per ració: 324 calories, (4 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 105 mg de colesterol, 412 mg de sodi, 19 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 9 g de sucre, 37 g de proteïnes.Rellotge de cirera i arròs salvatge
Ingredients
Instruccions
-
Esbandiu l’arròs d’arròs sota aigua corrent freda fins que quedi net; desguàs. En una cassola petita, combineu arròs, aigua, romaní i sal. Portar a ebullició; reduir la calor. Feu-les coure a foc lent, durant 40 a 45 minuts o fins que l’arròs estigui tendre. Retirar del foc. Agiteu les cireres seques; deixar de banda. En una cassola gran cuinem la botifarra i la ceba fins que es dauri la botifarra i la ceba tendra; escorreu el greix. Remeneu el julivert, la farigola i el pebre negre. Si cal, escorreu la barreja d’arròs. Agiteu la barreja d’arròs cuit a la barreja d’embotits.
Embotits d'espinacs i albercoc
Ingredients
Instruccions
-
En una olla gran cuineu els espinacs en aigua bullent ràpidament durant 1 minut. Escorreu-les bé, esprémer l'excés de líquid. Tasseu-lo sec amb les tovalloles de paper. Utilitzeu cisalles de cuina, trosseu espinacs; deixar de banda.
-
En una paella gran cuineu els escotes i els alls en oli calent uns 3 minuts o fins que els bolets quedin tendres. Retirar del foc. Refredar durant 5 minuts. Remeneu els espinacs, el prosciut, els albercocs, els pecans i el Gruyere.
