Costelles curtes a la part superior del fogó | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 - 5 lliures costelles curtes de vedella òssia, 3 lliures costelles curtes de vedella desossada o 3 lliures. rostit de vedella
• 2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
• 3 grans cebes blanques o vermelles, tallades en anells d’1 / 2 polzades
• 1 14 unces de brou de vedella
• 1 tassa de vi negre sec o brou de vedella
• 2 lliures de patates d'or de Yukon petites
• 1 lliura de pastanaga petita pelada
• ¼ tassa d'aigua
• 2 cullerades de farina multiusos

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn; salpebreu i salpebreu. En 6-8 quarts holandesos al forn holandès de vedella bruna en oli calent a foc mitjà. Escorreu el greix; descartar. Afegiu les cebes, el brou i el vi.

• Pas 2

  Porta la barreja a ebullició; reduir la calor. Més lent, cobert, 1 hora. Afegiu les patates senceres. Tornar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, 45 minuts. Afegiu les pastanagues. Coberta; coure 30 minuts o fins que la carn i les verdures estiguin tendres, escopint sucs sobre carn i verdures dues vegades durant la cocció.

• Pas 3

  Utilitzant una cullera ranura, transfereixi la carn i les verdures al plat. Desnatar el greix dels sucs. Si cal, afegiu aigua als sucs fins a 1-12 tasses. Torneu els sucs a la cassola. En la gerra de cargol, combina la tassa amb aigua i farina. Coberta; agitar per combinar. Afegir als sucs a la cassola. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi; coure i remenar un minut més. Amaniu-ho amb sal i pebre. Cullera sobre carn i verdures. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 660 calories (11 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 13 g de greix monoinsaturat), 134 mg de colesterol, 652 mg de sodi, 45 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 8 g de sucre, 49 g de proteïnes.