Vinagreta de musclos al vapor | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura de musclos, fregat
• 3 aigua freda
• 6 cullerades de sal
• 1 pebre vermell verd mitjà, picat finament (1/2 tassa)
• 3 grans d'all picats
• 2 cullerades de margarina o mantega
• 1 tomàquet mig, sembrat i picat
• ½ tassa de vi blanc sec
• 2 cullerades cullerades d'alfàbrega fresca o una culleradeta d'alfàbrega seca, triturada
• Alfàbrega fresca (opcional)
• Pa francès (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Traieu les barbes del musclo.

• Pas 2

  En un bol o bullidor gran combinar 1 quart d’aigua freda i 2 cullerades de sal; afegir musclos. Remullem els musclos durant 15 minuts; escorreu i esbandiu els musclos. Eliminar l’aigua en remull. Repetiu el procés de remullat, drenat i rentat dues vegades més.

• Pas 3

  En una cassola de 3 quarts coure pebre dolç i alls amb margarina o mantega calenta fins que quedin cruixents. Remeneu el tomàquet, el vi i l’alfàbrega. Afegiu musclos. Porta la barreja a ebullició; reduir la calor. Tapar i coure a foc lent durant 3 o 4 minuts o fins que s’obrin els musclos. Retirar del foc. Utilitzeu una cullera ratllada, traieu els musclos. (Eliminar els musclos que no s'obrin.) Tapar musclos i mantenir calent.

• Pas 4

  Si cal, sofregiu la salsa al descobert fins que s’hagi reduït a 1 tassa. Aboqueu la salsa sobre els musclos. Guarniu amb alfàbrega fresca addicional i serviu amb pa francès, si ho desitgeu. Fa 2 racions de plats principals.

dades nutricionals

Per ració: 295 calories (2 g de greixos saturats, 27 mg de colesterol, 818 mg de sodi, 26 g de carbohidrats, 15 g de proteïnes).