Filet amb carbassa i rúcula | millors cases i jardins

Ingredients

• ¼ tassa de vi blanc o vinagre balsàmic blanc
• 2 grans d'all picats
• ½ culleradeta de kosher o sal marina, o 1/4 cullerada. sal
• ¼ tassa d’oli d’oliva verge extra
• 1 carbassa o carbassó d'estiu groc mitjà, a rodanxes molt fines
• 1 tassa de carbassa de calabaix a la meitat
• 1 tassa de tomàquets cherry groc o vermell, a la meitat
• ¼ tassa de pebre vermell picat finament
• 4 bistecs ribeye desossats de vedella, tallats de 3/4 a 1 polzada de gruix (total de 2-1 / 2 a 3 lb.)
• Sal marina, sal kosher o sal
• Pebre negre recent mòlt
• 5 tasses embotellades amb rúcula o espinacs per a nadons
• 2 cullerades de julivert fresc italià (de fulla plana)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol combinar el vinagre, els alls i la 1/2 culleradeta de sal. Coberta; deixar reposar a temperatura ambient 20 minuts. Batre amb oli d’oliva. Afegiu-hi carbassa de color groc i brioix, tomàquets i pebre dolç. Tireu suaument. Deixar de banda. Amaniu els bistecs amb sal i pebre addicional.

• Pas 2

  Afegiu la rúcula i el julivert a la barreja de tomàquet; tirar suaument per combinar; servir amb filets a la brasa. Fa 4 porcions.

Per a una graella de carbó:

• Pas 1

  Tireu els filets a la planxa de la graella descoberta directament sobre les brases mitjanes fins a la densitat desitjada. Deixeu de 8 a 12 minuts per a rares mitjanes (145 graus F), de 10 a 15 minuts per a mitjanes (160º F).

Per a una graella de gas:

• Pas 1

  Per a una graella de gas: Preescalfar la brasa. Reduir la calor a mitja. Poseu el bistec al suport de la brasa a foc lent. Tapeu i grilleu com anteriorment.

Test Tipus de cuina:

La rúcula, una amanida verda, afegeix una nota de pebre a aquest plat.

dades nutricionals

Per ració: 602 calories (10 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 19 g de greix monoinsaturat), 165 mg de colesterol, 470 mg de sodi, 6 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 1 g de sucre, 59 g de proteïna.