Vedella i verdures de St. pat | millors cases i jardins

Ingredients

• ½ tassa de crema agra
• 2 cullerades de mostassa marró de gra gros
• Bistec d’ulls de vedella desossat de 1 ½ lliura, d’1-1 / 4- a 1-1 / 2 polzades de gruix
• 2 cullerades d'oli de cuina
• 4 pastanagues mitjanes pelades
• 1 ceba gran vermella, pelada, tallada a falques
• 1 unça de brou de pollastre reduït de sodi pot reduir-se
• 1 lliura de patates noves; a la meitat si és gran
• 1 lliura d’espinacs frescos envasats

Instruccions

• Pas 1

  Remeneu la crema agra i la mostassa; cobrir i refrigerar. Escalfeu el forn a 170 graus F. Caliu la paella de 12 polzades a mitja-alta. Coa la vedella amb 1 cullerada d'oli; condimentar amb sal, pebre i 1 culleradeta de sucre. Marró en paella calenta 4 minuts, girant una vegada. Transferir al plat; deixar de banda.

• Pas 2

  Afegiu l’oli, les pastanagues i la ceba restants a la paella. Coure i remenar 5 minuts, fins que es dauri. Afegiu el brou i les patates; portar a ebullició. Reduir la calor; coure, tapat, 15 minuts, fins que estigui tendre. Torneu la vedella a la paella. Més lent, tapat, 8 minuts per a mitjà (10 minuts per a mig pou).

• Pas 3

  Reservar el brou en la paella, transferir les verdures i la vedella al plat fort; mantenir-se calent. Caldo més lent; afegir els espinacs. Coure i coure amb les pinces de 3 a 4 minuts.

• Pas 4

  Per servir, cuineu el brou en bols; reserveu-ne una mica de carn i verdures. Divideix la vedella i les verdures entre els plats. Serviu amb salsa de mostassa. Fa 4 porcions.

Sopar bullit amb salmó:

Substituïu quatre filets de salmó sense pell de 6 unces pel bistec. Remeneu l’oli i el sucre i no daureu el salmó, la pastanaga i la ceba. Simplement porteu a ebullició el brou, la pastanaga, la ceba i les patates; reduir el foc i coure a foc lent, tapat, 15 minuts o fins que estigui tot ben tendre. Condimentem el salmó amb sal i pebre; afegir a les verdures i coure a foc lent, tapat, de 5 a 8 minuts o fins que acabi de coure-ho. Continuar amb el pas 4. Un cop els espinacs s’han afegit al plat, remeneu una cullerada de suc de llimona al brou bullent; cullera una mica per cada porció de salmó i verdures. Serviu-ho amb salsa de mostassa i falques de llimona.

dades nutricionals

Per ració: 557 calories (10 g de greix saturat, 6 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 111 mg de colesterol, 1269 mg de sodi, 35 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 8 g de sucre, 44 g de proteïnes.