Rotllos de cargol | millors cases i jardins

Ingredients

3 ¾ - 4, 25 tasses de farina
1 paquet de llevat sec actiu
1 cullerada de sucre
¾ sal de culleradeta
1 ½ tasses d’aigua tèbia (de 120 graus F a 130 graus F)
Farina de blat de moro
1 clara d'ou
1 cullerada de llet o aigua

Instruccions

Pas 1
En un bol gran barrejant combinar 1-1 / 2 tasses de farina, el llevat, el sucre i la sal; afegir aigua tèbia. Bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat baixa a mitjana durant 30 segons, raspant els costats del bol. Bateu a alta velocitat durant 3 minuts. Utilitzant una cullera de fusta, remeneu la quantitat de farina que quedi.
Pas 2
Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Amassem prou de la farina restant per fer una massa moderadament rígida i suau i elàstica (de 6 a 8 minuts en total). Forma la massa en una bola. Col·loqueu-lo en un bol greixós lleugerament, girant una vegada per a greixar la superfície de la massa. Tapeu-ho i deixeu-ho aixecar en un lloc càlid fins a la mida doble (aproximadament 1 hora).
Pas 3
Punxa la massa cap avall. Sortiu la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Dividiu la massa en 12 porcions. Forma cada porció en un oval de aproximadament 5 polzades de llarg. Extrem lleugerament tirant i girat. Espolseu la farina de blat de moro sobre 2 làmines de cocció poc greixades. Transferiu els rotllos a les làmines de cocció. Utilitzeu un ganivet afilat per fer un tall aproximadament 1/4 polzades de fons al centre de cada rotllo.
Pas 4
En un bol petit combina la clara d’ou i la llet o l’aigua. Raspalleu una mica de la barreja de clara d’ou per sobre de les capes i els costats dels rotllos. Tapeu-ho i deixeu-ho augmentar fins arribar a la mida gairebé doble (de 30 a 45 minuts).
Pas 5
Coure al forn un forn de 375 graus F durant 15 minuts. Pinzellar de nou amb una mica de la barreja de clara d'ou Enfornem uns 10 minuts més o fins que estiguin daurats. Traieu els rotllos de les làmines de cocció. Refredar sobre bastidors de filferro. Fa 12 rotllos.

Consells

Prepareu i coeu els rotllos tal com us indiqueu. Refredar completament. Col·loqueu els rotlles en un recipient o bossa congeladora i congeleu fins a tres mesos. Abans de servir, es descongela els rotllos a temperatura ambient.