Botifarra picant, bolets i polenta | millors cases i jardins

Ingredients

1 lliura de botifarra italiana
2 grans d'all picats
1 pebre de chile fresc mitjà de jalapeño, sembrat i ben picat * (opcional)
1 pot de 24 unces de salsa marinara
4 tasses de bolets frescos picats
¾ tassa de ceba verda en rodanxes fines (6)
2 grans d'all picats
1 culleradeta es va arrebossar romaní fresc
1 cullerada d’oli d’oliva
½ tassa de nata
¼ tassa de vi blanc sec o brou de pollastre
½ culleradeta de sal
4 tasses de brou de pollastre
½ tassa d’aigua
2 culleradetes de condiment italià sec, aixafat
1 paquet de 9, 2 unces de barreja de polenta de cuina ràpida (1 -1/2 tasses)
2 tasses de formatge provolone fumat triturat (8 unces)

Instruccions

Pas 1
En una paella gran cuinar la botifarra, 2 grans d'all picats i el jalapeño, si es fa servir, a foc mitjà-alt fins que la botifarra ja no sigui rosada. Escorreu el greix. Remeneu la salsa marinara. Més lent, sense tapar, a foc lent durant 15 minuts, remenant amb freqüència. Retirar del foc; deixar de banda.

Pas 2
En una altra gran cassola cuinem els bolets, les cebes, 2 grans d'all picats i el romaní en oli calent a foc mitjà fins que els bolets alliberen el seu líquid i el líquid s’evapora, deixant la barreja gairebé seca. Remeneu la neteja batent, el vi i la sal. Cuinem a foc lent uns 10 minuts o fins que la barreja es redueixi a una consistència cremosa i espessa, remenant de tant en tant. Retirar del foc; deixar de banda.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 375 ° F. Greixeu un plat de cocció oval o rectangular de 3 quarts. Repartiu la meitat de la barreja d’embotits al fons del plat preparat. Deixar de banda.
Pas 4
En una cassola gran porteu el bullit de brou, l'aigua i el condiment italià. Afegiu la polenta en un corrent lent i constant, remenant constantment; reduir la calor. Més lent, sense tapar, aproximadament 1 minut o fins que s’espesseixi la polenta, remenant constantment.
Pas 5
Funcionant ràpidament, repartiu uniformement la meitat de la polenta cuita per sobre de la botifarra al forn. Afegiu la barreja de bolets, escampant uniformement. Espolseu la meitat del formatge provolone sobre la barreja de bolets. Repartiu ràpidament la polenta restant per sobre de la forma més uniforme possible. Topa la polenta amb la barreja de botifarra i el formatge restant.
Pas 6
Cobrir amb un full de paper greixat. Enfornar durant 25 a 30 minuts o fins que s’escalfi a foc lent.

*

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 575 calories, (16 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 14 g de greix monoinsaturat), 86 mg de colesterol, 1621 mg de sodi, 40 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 9 g de sucre, 22 g de proteïnes.