Tacos especiats de búfala | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 lliura búfala mòlta o vedella magra
• ½ tassa de ceba picada (1 mitjà)
• 6 alls picats
• 1 unça de mongetes de ronyó vermell fosc, esbandida i drenada
• 1 15 unces de mongetes negres de sodi reduït, esbandides i drenades
• 2 tasses de fulles de kale tallades en gros
• 1 15 unces de salsa de tomàquet
• 1 10 unces de tomàquet tallat a daus amb chiles verds, no regat
• 2 pebrots de chile poblano fresc, sembrats i picats *
• 2 cullerades de chili en pols
• 1 cullerada de comí mòlt
• 2 culleradetes d’orenga seca, triturada
• ¼ culleradeta de pebre de caiena
• 3 ½ tasses d’enciam de romana triturada
• 14 truites de farina de 8 polzades, escalfades
• 14 cullerades de tomàquet picat
• 7 cullerades de ceba verda a rodanxes
• 7 cullerades de formatge trinxat de greix reduït

Instruccions

• Pas 1

  En una paella gran antiadherent cuineu búfala, ceba i all a foc mitjà-alt fins que estiguin daurats, amb una cullera de fusta per desfer la carn mentre cou. Escorreu el greix. Cullera la barreja de carn en una cuina lenta de 3-1 / 2- o 4 quarts. Afegiu-hi mongetes, kale, salsa de tomàquet, tomàquets tallats a daus, pebrots de xile, pols de chili, comí, orenga i pebre de caiena. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent durant 6 a 8 hores o bé amb temperatura alta durant 3 a 4 hores.

• Pas 2

  Dividiu el rom entre les truites de farina escalfades. Remeneu cadascuna amb aproximadament 1/2 tassa de la barreja de mongetes de carn. Tapa amb tomàquet picat, ceba verda i formatge.

*

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 289 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 16 mg de colesterol, 659 mg de sodi, 42 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 3 g de sucre, 16 g de proteïnes.