Pa de carn fumada | millors cases i jardins

Ingredients

• 5 trossos de fusta de roure o vern
• ¼ tassa de quetxup
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• 1 culleradeta de mostassa seca
• 2 ous batuts lleugerament
• ¾ tassa de llet
• 2 tasses de molla de pa suau
• ⅓ tassa de ceba ben picada (1 petita)
• ⅓ tassa de pebre vermell ben picat
• 2 culleradetes de condiment italià sec, aixafat
• 3 grans d'all picats
• 1 culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 lliura de vedella mòlta magra
• 1 lliura de botifarra italiana
• 4 llesques de cansalada

Instruccions

• Pas 1

  Almenys una hora abans de la cocció del fum, mullar trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir. Escorreu abans d’utilitzar.

• Pas 2

  Mentrestant, per acabar de remenar, en un bol petit combinar ketchup, vinagre i mostassa seca; deixar de banda.

• Pas 3

  En un bol mitjà combinar ous i llet. Incorporeu-hi molles de pa, ceba, pebre dolç, condiment italià, all, sal i pebre negre. Afegiu-hi la vedella mòlta i la botifarra; barregeu-ho bé. Formeu la barreja en un pa de 8-1 / 2x5 polzades. Col·loqueu-lo en una paella d’un sol ús de 11-3 / 4x9-1 / 4x2-1 / 2 polzades. Topem amb cansalada.

• Pas 4

  Prepara fumadors. Afegiu trossos de fusta drenats al fumador. Col·loca el pa de carn a la paella al cremallera superior de fumador. Cobrir i fumar a 225 ° F a 250 ° F durant 2-1 / 2 a 3-1 / 2 hores o fins que estigui acabat (160 ° F), raspallar amb tapat després de 2 hores.

• Pas 5

  Col·leu i elimineu el greix. Deixeu reposar el pa de carn durant 10 minuts abans de tallar-los.

dades nutricionals

Per ració: 504 calories (14 g de greix saturat, 4 g de greix poliinsaturat, 18 g de greix monoinsaturat), 151 mg de colesterol, 1090 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 4 g de sucre, 24 g de proteïnes.