Llom de porc amb escorça italiana fumada | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 - 4 trossos de fusta (com roure, hickory, poma o pecan)
• 4 grans d'all picats finament
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 cullerada d'alfàbrega seca, aixafada
• 1 cullerada d'orenga secada, aixafada
• 1 lliura rostit de llom desossat de porc (llom doble, lligat)
• 1 tassa de molla de pa italià suau
• ¼ tassa de formatge ratllat de parmesà
• Verdures a la planxa (opcional)
• Orenga fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Almenys 1 hora abans de la cocció del fum, remullar trossos de fusta amb prou aigua com per cobrir. Per fregar, en un bol petit, barregeu l’all, l’oli d’oliva, l’alfàbrega i l’orenga. Utilitzeu els dits, fregueu la barreja sobre el llom de porc sencer. Tapeu-ho i rostiu-ho fred o almenys 2 hores o durant la nit.

• Pas 2

  En un plat poc profund, barregeu la molla de pa i el formatge parmesà. Enrotlla el llom de porc en barreja fins que es cobreixi.

• Pas 3

  Escorreu els trossos de fusta. En un fumador, organitzeu carbons preescalfats, els trossos de fusta drenats i la paella d’aigua segons les indicacions del fabricant. Aboqueu aigua a la cassola d’aigua. Col·loqueu la carn sobre la cremallera a sobre de la cassola d’aigua. Cobrir i fumar durant 3-1 / 2 a 4 hores o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit al centre del rostit registri 155 graus F. Afegeix carbons addicionals i aigua segons sigui necessari.

• Pas 4

  Traieu la carn del fumador. Cobrir amb paper foliat; deixar reposar 10 minuts abans de tallar. (La temperatura de la carn pujarà uns 5 graus F durant el temps parat.)

• Pas 5

  Si es vol, serveix amb verdures a la brasa; guarnir amb orenga. Té 12 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 250 calories, (3 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 5 g de greix monoinsaturat), 84 mg de colesterol, 106 mg de sodi, 3 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 34 g de proteïnes.