Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Indicacions de greix indirectes
- Directrius per torrar
- dades nutricionals
- Fregar espècies
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Utilitzant un ganivet petit, feu-ne petites tallades per tot el rostit. Porteu guants de plàstic o de goma, fregueu el fregit amb espècies uniformement sobre el rostit. Enrotlleu el rostit en un embolcall de plàstic o poseu-lo en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar; lloc en un plat poc profund. Refrigereu-ho almenys 4 hores o fins a 24 hores.
-
Remullar les fulles de plàtan (si s’utilitza) en aigua almenys 1 hora abans de fumar.
-
Traieu l’embolcall de plàstic de la carn de porc o traieu el porc de la bossa. Enrotlleu el rostit en fulles o paper de plàtan. Si feu servir fulles de plàtan, poseu les fulles segures amb una corda de cuina del cotó al 100% i poseu-hi el porc en un full de paper gruixut; plegar ben fort al voltant del rostit.
-
Organitzeu un fumador per escalfar carbons, trossos de llenya i paella d'aigua segons les indicacions del fabricant. Aboqueu aigua a la cassola. Col·locar el rostit embolicat a la planxa per sobre de la cassola d’aigua. Coberta; fumar a 225 ° F a 275 ° F unes 4 hores o fins que estiguin molt tendres, afegint carbons addicionals i aigua segons sigui necessari per mantenir la temperatura i la humitat.
-
Deixeu reposar la carn embolicada 30 minuts. Empanar i triturar o triturar la carn, reservant-ne sucs. Desnatar el greix dels sucs de cuina reservats. Serviu la carn amb truites i sucs de cuina reservats. Si ho desitgeu, serviu-ho amb guacamole, salsa, ceba vermella, coriandre i / o falques de calç.
Indicacions de greix indirectes
Prepareu el que s'ha elaborat a través del pas 3. Per a una graella de carbó, disposeu brases a un costat de la graella; disposar una cassola a l’altra banda de la brasa. Prova a foc mig per sobre de la cassola. Col·loqueu els trossos de fusta a les briquetes. Col·loqueu la carn de porc a la planxa per sobre de la cassola. Tapeu-ho i grilleu 1 1/2 a 2 hores o fins que la carn estigui molt tendra, afegint trossos de fusta addicionals a les briquetes cada 45 minuts. Si cal, afegiu carbons addicionals per mantenir una temperatura constant a la graella. Traieu el porc de la brasa; deixar reposar 10 minuts abans de servir. (Per a una graella de gas, calentar prèviament la planxa. Reduir la calor a mitja. Ajustar a la planxa indirecta. Afegiu xips de fusta remullats a la graella segons les indicacions del fabricant. Col·loqueu la carn de porc en una paella sobre el cremallera. Col·loca la paella sobre un cremallera sobre el cremador que estigui Apagueu. Cobriu i cuireu les indicacions.)
Directrius per torrar
Omit trossos de fusta. Prepareu-la tal com es indica al pas 3. Preescalfeu el forn a 325 ° F. Col·loqueu la carn embolicada a la cremallera en una paella poc profunda. Cobrir amb paper film. Torrar unes 4 hores aproximadament o fins que la carn estigui molt tendra.
dades nutricionals
Per ració: 249 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 4 g de greixos monoinsaturats), 81 mg de colesterol, 358 mg de sodi, 13 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 1 g de sucre, 27 g de proteïnes.Fregar espècies
Ingredients
Instruccions
-
En un bol petit combinar pebre chile d'ancho o pasilla, sal, orenga, coriandre, comí, pebre negre, canyella i allspice. Remeneu el suc de taronja, la pasta d’achiote, l’all, el suc de llima i l’oli vegetal fins que es formi una pasta.
