Tamales trinxats de porc | millors cases i jardins

Ingredients

1 ½ tasses de porc salat ratllat (veure centre de receptes)
⅔ cup Xile Colorado (veure centre de receptes)
16 cornusques seques (aproximadament 8 polzades de llarg per 6 polzades d'ample a la part superior)
2 tasses d'arina massiva (farina de tortilla de blat de moro)
1 tassa d’aigua tèbia
Ening escurçament de copa o llardons

Instruccions

Pas 1
Prepareu porc salat ratllat i xile de Colorado segons les instruccions. Remullar els blat de moro en aigua calenta uns 30 minuts perquè es suavitzin.
Pas 2
Mentrestant, per a la massa, en un bol gran, barregeu l’aigua harina i l’aigua. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar 20 minuts (la barreja apareixerà seca). En un bol de barreja, bateu l’escurçament i 1/2 culleradeta de sal amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana durant 1 minut. Batre gradualment en la barreja de farina fins que es combini (la barreja ha de semblar una pasta gruixuda i cremosa).
Pas 3
Per emplenar, en un cassó mitjà, combineu la carn de porc picada picada i el xile de Colorado; escalfar.
Pas 4
Escorreu bé les cornusses; tap sec amb tovalloles de paper. Per cada tamaleu, repartiu unes 2 cullerades de la massa en un rectangle de 5 x 4 polzades a cada canyella de manera que un dels costats llargs de la massa es troba a la vora llarga de la closca. (Si les closques són petites, superposeu dues closques petites.) Cullegueu aproximadament 1 cullerada de fila llargament cap al centre de la massa. Doblegueu la vora llarga de la closca per sobre del farcit perquè es reuneixin les vores de la massa. Enrotlleu la closca per fora de la barreja de massa plena. Els extrems de la lliga estan ben seguits amb tires de canyella o corda de cuina del 100% cotó.
Pas 5
Per preparar el vapor, si es vol, poseu una bola de paper en forma de con al centre d’una cistella de vapor. Poseu els tamales dret a la cistella (no embaleu els tamales massa bé, sinó ompliu l’espai). Col·loqueu aproximadament 1-1 / 2 polzades d’aigua al fons del vapor o al forn holandès. Col·locar les cistelles al damunt de l’aigua. Porteu aigua a ebullició; reduir la calor. Cobrir i coure al vapor durant 40 a 45 minuts o fins que els tamales es retiren de les cornusses, afegint aigua a la cassola segons calgui. Fa 16 tamales.

Consells

Emballeu i congeleu els tamales cuits a les cornusses. Per servir, descongelem durant la nit a la nevera. Col·loqueu els tamales en una cistella de vapor sobre aigua bullent suaument durant 15 a 20 minuts o fins que s’escalfi.