Taula de continguts:
- Ingredients
- Instruccions
- Indicacions de cuina lenta:
- Consells
- dades nutricionals
- Vinagre picant
- Ingredients
- Instruccions
Ingredients
Instruccions
-
Retalleu el greix de porc, deixant la tapa de greix d’1 / 4 polzades de gruix. Pat de porc sec amb tovalloles de paper. Col·locar sobre un gran tros d’embolcall de plàstic. Escampar mostassa per tots els costats del porc. En un bol petit incorporeu el sucre moreno, la sal, el pebre vermell, el chili en pols, el pebre negre i l’all en pols. Coeu tots els costats del porc amb la barreja d’espècies. Envolteu el porc fort a l’embolcall de plàstic. Col·loqueu sobre una safata i refredeu-ho almenys una hora o durant la nit.
-
Preescalfeu el forn a 325 ° F. Lineu una paella poc rostible amb paperet. Col·loqueu un bastidor a la cassola. Embrutxeu el porc i poseu-los al penjador. Torrar, sense cobrir, durant 4 hores. Enrotlleu el rostit amb un doble gruix de paper i torneu al bastidor. Torrar durant 2 hores més o fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la carn registri almenys 190 ° F. Traieu-lo del forn. Deixeu reposar el rostit durant 30 minuts a 1 hora (això permet que la "llor" o "escorça" es suavitzi). No embolicar Utilitzeu 2 forquilles, traieu-ne el porc i traieu les butxaques grans de greix mentre treieu. Serviu-ho amb escabetx, llesques de ceba i vinagre picant.
Indicacions de cuina lenta:
Prepareu la recepta a través del pas 1, excepte reduir la sal a 1 cullerada. No emboliqueu el rostit i poseu-lo en una cuina lenta de 6 quarts. Coberta; coure-ho a foc lent durant 10 a 12 hores o bé a calor alt de 5 a 6 hores (190 ºF). Traieu la carn de la cuina, coleu els sucs de la cuina. Quan estigui prou fred per manejar, utilitzeu 2 forquilles per separar la carn de porc i traieu les butxaques grans de greix mentre treieu. Empoleu amb sucs de cuina, si voleu, per assolir la humitat desitjada. Serviu segons les indicacions.
Consells
Quan tira el porc amb forquilles, Scott diu: "Jo m'abstinc de tornar-me boig fins al punt que la carn és cordada. M'agrada mantenir una mica d'integritat a la seva estructura amb algunes peces més grans."
dades nutricionals
Per ració: 146 calories, (2 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 60 mg de colesterol, 998 mg de sodi, 4 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 4 g de sucre, 19 g de proteïna.Vinagre picant
Ingredients
Instruccions
-
Agiteu tots els ingredients en un recipient no reactiu. Cobrir i emmagatzemar-lo a temperatura ambient almenys 3 dies o fins a 6 mesos (el sabor es farà més lent amb el pas del temps).
