Taula de continguts:
Ingredients
Instruccions
-
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Talleu el greix de les costelles. Col·loqueu 1 tassa d’aigua a cadascuna de les dues grans paelles *. Col·loqueu les costelles en una sola capa, carns cara amunt. Espolvoreu generosament amb sal i pebre negre. Cobrir amb paper film.
-
Coure les costelles 1-3 / 4 a 2 hores o fins que estiguin tendres. Retireu amb cura el paper.
-
Per a una graella de carbó, col·locar les costelles, en lots, a la cremallera directament sobre les brases mitjanes. A la planxa de 10 a 15 minuts, raspalleu amb salses segons les indicacions de la recepta de salsa. (Per a la graella de gas, escalfar prèviament a la planxa. Reduir la calor a mitja. Col·locar les costelles a la cremallera. Cobrir i fer la graella com a dalt).
-
Serviu o transferiu-lo a un forn lent a foc lent per mantenir-lo calent. Té 12 porcions.
Consells
* Si no teniu dues paelles grans, utilitzeu dues paelles de llenya d'un sol ús (col·locades a les làmines de suport), o una paella i dues paelles de 13x9x2 polzades.
Consells
Les costelles es poden coure fins a 2 dies per endavant i es poden conservar, tapades, a la nevera. Deixeu reposar les costelles a temperatura ambient 30 minuts abans de la planxa. El dia de la barbacoa, torneu-ne les costelles segons les instruccions i poseu-les en tres forns lents de 4 a 6 quarts (un per a cada salsa; necessiteu una prestació de cuina més lenta, si cal.) Cobreu-la i mantingueu-la calenta a foc lent. 2 hores. Les salses es poden fer fins a 2 dies abans, excepte la salsa de romaní i cítrics, que es pot fer fins a 1 dia abans.
dades nutricionals
Per ració: 351 calories (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 6 g de greix monoinsaturat), 187 mg de colesterol, 330 mg de sodi, 0 g de carbohidrats, 0 g de fibra, 0 g de sucre, 53 g de proteïnes.
