Benedict de pastís de salmó i quinoa | millors cases i jardins

Ingredients

3 clares d'ou, lleugerament batudes
½ tassa de molla de pa suau
¼ tassa de formatge ratllat de parmesà
2 cullerades de ceba verda picada
½ culleradeta de salsa de pebrot calent embotellat
¼ culleradeta de sal
1 ¾ tasses de quinoa cuita *
Esprai de cuina antiadherent
3 cullerades de crema agre
2 culleradetes de mostassa estil Dijon
Llet sense greixos (opcional)
1 recepta Poaches Ous
2 unces de salmó fumat en rodanxes fines (a l'estil)
Pebre negre esquerdat

Instruccions

Pas 1
En un bol combinar els primers sis ingredients (a través de sal). Agiteu la quinoa. Deixeu reposar 20 minuts. Formeu la barreja en quatre pitets de 4 polzades de diàmetre. Piqueu una paella gran antiadherent amb esprai de cuina. Escalfeu la paella a foc mitjà. Cuineu els pastissos uns 3 minuts per costat o fins que estiguin daurats, girant una vegada. Mantenir-se calent.
Pas 2
Per a la salsa, en un bol incorporeu la crema agra i la mostassa. Delicat amb llet, si cal, per assolir la consistència desitjada.
Pas 3
Prepareu ous poché. Afegeix pata de quinoa amb salmó fumat, ous i salsa. Espolseu-ho amb cebes verdes picades addicionals i pebre negre esquerdat.

* Consell

Per fer 1 3/4 tasses de quinoa cuita, en una cassola petita combinar 1 1/2 tasses de brou de pollastre reduït en sodi i 1/3 tassa de quinoa. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, tapat, uns 15 minuts o fins que la quinoa estigui tendra. Si cal, escorreu el líquid sobrant.

Servir amb

amanida d'1 tassa de bebè de col, 1 cda. cada ceba vermella esqueixada, pebre dolç esqueixat i vinagreta balsàmica + 100 calories

dades nutricionals

Per ració: 210 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 200 mg de colesterol, 866 mg de sodi, 15 g de carbohidrats, 1 g de fibra, 1 g de sucre, 18 g de proteïna.

Ous escaldats

Ingredients

4 tasses d'aigua
1 cullerada de vinagre
4 ous
Sal i pebre negre

Instruccions

Pas 1
En una gran destre combina l’aigua i el vinagre. Portar a ebullició; reduir la calor a foc lent (les bombolles han de començar a trencar la superfície de l’aigua).
Pas 2
Trenqueu un ou en una tassa i tireu-hi l’ou a l’aigua a foc lent. Repetiu amb els ous restants, deixant a cada ou una quantitat igual d’espai a la paella.
Pas 3
Ous més simples, descoberts, de 3 a 5 minuts o fins que els blancs estiguin completament i els rovells comencin a espessir-se, però no són durs. Utilitzant una cullera ranura, traieu els ous de la paella. Amaniu a gust amb sal i pebre.

Direccions de caça furtiva

Greixeu lleugerament cada tassa d’una paella d’ouxer. Col·loqueu les tasses més tranquil·les a la cassola d’aigua bullent (l’aigua no ha de tocar els fons de les tasses); reduir la calor a foc lent. Trenqueu un ou en una tassa de mesurament. Colar amb cura l’ou en una tassa més furtiva. Repetiu amb els ous que queden. Tapeu i cuineu de 4 a 6 minuts o fins que els blancs estiguin completament i els rovells comencin a espessir-se, però no són durs. Executeu un ganivet per les vores per deixar anar els ous. Invertiu les tasses de caça furtiva per treure els ous.

Fer Endavant

Prepareu segons les instruccions, excepte poseu els ous cuits en un bol d’aigua freda. Tapar i refredar fins a 1 hora. Per escalfar els ous, en una cassola porteu aigua a foc lent. Mitjançant una cullera escorreguda, introduïu els ous a l'aigua a foc lent i escalfeu uns 2 minuts. Retireu amb una cullera ranura.