Tarta rústica de pera amb pastisseria de safrà | millors cases i jardins

Ingredients

• 5 cullerades d'aigua bullint
• ¼ culleradeta de fils de safrà
• 4 glaçons
• 2 tasses de farina
• ¼ tassa de sucre
• ¾ sal de culleradeta
• ½ tassa de mantega freda, tallada a trossos petits
• 1 rovell d'ou
• 4 peres mitjanes Anjou o Bartlett, pelades, pelades i tallades a rodanxes (aproximadament 4 tasses)
• ¾ copa de cireres seques
• 1 cullerada de suc de llimona
• 2 cullerades de sucre
• 1 cullerada de farina universal
• ¼ culleradeta de cardamom mòlt o canyella
• Salpebreu
• ¼ tassa de nèctar de pera o suc de poma
• 3 cullerades de sucre
• 2 cullerades de gingebre picat finament
• Llet
• Sucre
• 1 pessic de gingebre, canyella o gelat de vainilla (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Lineeu una làmina amb paper de pergamí; deixar de banda. Per a la massa, en un bol petit aboqueu l’aigua bullint sobre els fils de safrà; deixar reposar 15 minuts. Afegiu els glaçons per refredar la barreja; deixar de banda. En un bol gran amuntegueu les 2 tasses de farina, la 1/4 tassa de sucre i la 3/4 culleradeta de sal. Utilitzant una batedora pastissera, talleu-la en mantega fins que la barreja s’assembli a la farina de blat de moro. En un bol petit combinar el rovell d’ou i 3 cullerades de la barreja d’aigua safrà. Agiteu la barreja de rovell d’ou a la barreja de farina. Remeneu prou amb la barreja d’aigua safrà restant, 1 cullerada al mateix temps per simplement humitejar la barreja de farina. Reuneix la barreja en una bola, amassant suaument fins que quedi junt; aplanar en un disc. Embalatge en embolcall de plàstic. Refresc durant 30 minuts fins a 3 dies. En una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa fins a un cercle de 13 polzades. Transferir a la planxa de cocció preparada; cobrir amb embolcall de plàstic i reservar.

• Pas 2

  Preescalfeu el forn a 375 ° F. Per omplir-les, en un bol gran unteu suaument peres, cireres seques i suc de llimona. Afegiu-hi les 2 cullerades de sucre, la 1 cullerada de farina, el cardamom i la sal del punte; lligar suaument per combinar.

• Pas 3

  Per al xarop de pera, en una cassola petita combinar el nèctar de pera, les 3 cullerades de sucre i el gingebre cristal·litzat. Porta només a ebullició a foc mitjà; reduir la calor. Més lent, sense tapar, durant 5 minuts. Afegir a la barreja de fruites; tira suaument per revestir.

• Pas 4

  Col·loqueu la barreja de fruita al cercle de la massa i deixeu un límit de massa de 2 polzades al voltant de la vora. Plegueu la vora de la massa cap amunt i més de la barreja de fruites, tot plegant segons sigui necessari i deixant el centre destapat. Col·loqueu el líquid que quedi al bol sobre la barreja de fruita. Raspalleu la vora de la massa amb llet; salpebreu amb sucre addicional. Tapa la fruita al centre de la tarta amb paper film.

• Pas 5

  Cuineu-ho al forn preescalfat durant 45 a 60 minuts o fins que la massa estigui daurada i el farcit quedi buit. Refredeu-la a la planxa sobre un bastidor de filferro. Si es vol, serveix amb gelat.

dades nutricionals

Per ració: 394 calories, (8 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 57 mg de colesterol, 326 mg de sodi, 70 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 35 g de sucre, 5 g de proteïnes.