Pollastre de romaní amb salsa de préssec | millors cases i jardins

Ingredients

12 baquetes de pollastre, de pell
2 culleradetes de pell de taronja tallada ben fina
½ tassa de suc de taronja
2 cullerades d'oli d'oliva o oli de cuina
2 culleradetes trinxades de romaní fresc o 1/2 culleradeta de romaní sec, aixafat
1 culleradeta de mostassa seca
¼ culleradeta de sal
2 préssecs o nectarines mitjanes o 1-1 / 3 tasses de préssec sense sucre rodanxes congelades, descongelades
½ tassa de pebre vermell o groc picat a bastament
2 cebes verdes, picades
1 pebre de chile jalapeno fresc, sembrat i picat *
2 cullerades de suc de taronja

Instruccions

Pas 1
Poseu el pollastre en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar en un plat poc profund. Per a l’adob, en un bol petit, combineu la pell de taronja, el suc de taronja d’1 / 2 tassa, l’oli, el romaní, la mostassa seca i la sal; abocar el pollastre. Bossa de segellat; gireu-lo per abrigar el pollastre. Marinar a la nevera d’1 a 4 hores, girant la bossa de tant en tant.
Pas 2
Mentrestant, per a la salsa, busca préssecs frescos o nectarines. Picar gruixutment els préssecs o les nectarines. En un bol mitjà, barregeu préssecs o nectarines, pebre dolç, ceba verda, pebre jalapeno i les 2 cullerades de suc de taronja. Tapar i refredar fins que serveixi el temps.

Pas 3
Escorreu el pollastre reservant adob. Prepareu la brasa per a la brasa indirecta. Prova de foc mitjà per sobre de la cassola. Col·loca el pollastre i els costats dels ossos cap amunt, a la planxa per sobre de la paella. Tapeu-ho i feu-ho a la planxa durant 50 a 60 minuts o fins que no es rosin (180 graus F), girant una vegada i raspallant amb marinada reservada després de 25 minuts de la planxa. Eliminar la marinada que quedi. Serviu el pollastre amb salsa. Fa 6 porcions.

Consells

Com que els pebrots de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.