Ostres rostides | millors cases i jardins

Ingredients

• 4 dotzenes d’ostres fresques a la closca (Plans o altres ostres planes grans)
• 3 lliures de roca sal
• 1 tassa de tomàquets tallats a daus, escorreguts
• 1 tassa de ceba verda en rodanxes primes (8)
• falques de llimona

Instruccions

• Pas 1

  Escampeu les ostres sota aigua corrent freda. Escampar la sal de roca en una paella o en la planxa per coure. Organitzar una dotzena de ostres, closca corba cap avall, a la sal de roca perquè les ostres s’estabilitzin.

• Pas 2

  Cuineu-ho al forn de 400 graus F durant 10 minuts o fins que comencin a obrir-se les closques superiors. Traieu les ostres a mesura que es posen a punt i continueu la cocció fins que no s’acabi tot. Repetiu les ostres restants.

• Pas 3

  Mantingueu l’ostra rostida en una manopla de forn amb la cara plana cap amunt. Utilitzeu un ganivet de fulla forta amb una protecció de mà, introduïu la punta del ganivet a la frontissa entre les closques. Retorçant la fulla per obrir l’ostra, mou la fulla per l’interior de la closca superior per alliberar el múscul de la closca. Traieu i descarteu la closca superior de l’ostra. Feu lliscar el ganivet sota l’ostra per tallar el múscul de la closca inferior. Utilitzeu aquesta closca per servir l’ostra a la mitja closca. Eliminar els fragments de closca de l’ostra. Transferir-lo a un plat folrat de sal de roca. Remeneu cada ostra amb 1 culleradeta cada tomàquet i les cebes verdes. Serviu-ho amb tascons de llimona. Fa 24 racions d’aperitius.