Amanida de pastanaga rostida, avellanes i radicchio amb mel i taronja | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 taronja de sang o mandarina
• 2 lliures de pastanagues heirloom, a la meitat si són grans i fregades
• 3 chalots mitjans pelats i pelats
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• Sal marina i pebre acabat de mòlt
• 1 cullerada de mel
• 1 radicchio de cap petit, triturat en trossos de mida picada (2 tasses)
• ¼ tassa d’avellanes torrades, trossejades
• Sal marina

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 400 ° F. Mitjançant un pelador vegetal, traieu 2 tires de pela de la taronja, evitant el pit blanc. Deixa la taronja de banda. Tireu les pastanagues, els xalotes, les tires de pell de taronja i 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella de 15x10x1 polzades. Assaoneu-ho amb sal marina i pebre, tireu-ho de nou i repartiu-les a la cassola. Torrar-ho, sense cobrir, uns 30 minuts o fins que les pastanagues quedin tendres. Retireu i descarteu les tires de pell.

• Pas 2

  Mentrestant, seccioneu la taronja per sobre d’un bol petit, reservant sucs; descartar les llavors. Premeu els sucs de la pell i de les membranes al bol.

• Pas 3

  Bateu el suc al bol amb l'1 cullerada sopera d'oli d'oliva i la mel.

• Pas 4

  Col·loca el radicchio en un plat a una sola capa. Organitza la barreja de pastanaga rostida, els xalots i les seccions de taronja per sobre del radicchio i a la part superior amb les avellanes. Escorreu el guarniment i salpebreu amb sal marina addicional. Servir immediatament.

dades nutricionals

Per ració: 203 calories, (2 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 0 mg de colesterol, 292 mg de sodi, 23 g de carbohidrats, 6 g de fibra, 13 g de sucre, 3 g de proteïnes.