Carbassa de butternut rostit farcit de fruita xopada | millors cases i jardins

Ingredients

• Esprai de cuina antiadherent
• 1 carbassa de 1.500 lliures de carbassa, a la meitat per longitud i sembra
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• ¾ sal de culleradeta
• 2 tasses de vi de port o suc de magrana
• ¼ tassa de vinagre de vi negre
• ¼ tassa de sucre
• 1 tassa d'albercocs secs, picats
• ½ tassa de cireres seques, tallades a la picada
• ½ tassa d'ametlles senceres salades, picades
• Formatge cheddar blanc envellit o formatge Gruyere, rapat
• Talls de baguette torrades

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 425 ° F. Coeu una planxa gran amb esprai de cuina antiadherent.

• Pas 2

  Fregueu les meitats de carbassa amb oli i ruixeu-ne el costat tallat amb 1/2 culleradeta de sal. Col·loqueu la carbassa, talleu-la de costat a la planxa preparada. Torneu-lo fins que es perforen fàcilment amb la punta d’un ganivet afilat, de 33 a 35 minuts. Transferir-lo a un plat, tallar-lo cap amunt.

• Pas 3

  Mentrestant, en una cassola gran combinar el vi del port, el vinagre, el sucre i la resta de 1/4 culleradeta de sal. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà-alt i cuineu-ho, sense cobrir, 4 minuts. Afegiu els albercocs i les cireres. Retirar del foc; deixar reposar 10 minuts. Retireu la fruita de la cassola amb una cullera ratllada; deixar de banda. Torneu la cassola a la cuina a foc mitjà-alt. Porteu la barreja de port a ebullició; coure fins que sigui prou espès per recobrir la part posterior d’una cullera i reduir-la a aproximadament 1/2 tassa; uns 14 a 15 minuts. Retirar del foc. Agiteu la barreja de fruits i els fruits secs. Amaniu a gust amb sal i pebre negre mòlt.

• Pas 4

  Cullera la barreja de fruita a la carbassa. Col·loqueu qualsevol barreja remanant en un recipient per servir.

• Pas 5

  Per servir, poseu formatge afaitat a les llesques de baguette. Cullera sobre la barreja de carbassa i fruita. Fa 6 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 566 calories, (4 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 20 mg de colesterol, 715 mg de sodi, 80 g de carbohidrats, 7 g de fibra, 30 g de sucre, 13 g de proteïnes.