Amanida de porc rostit amb vinagreta de mango | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 cullerades de chutney de mango
• 2 cullerades vinagre de vi blanc o vinagre d’arròs
• 1 cullerada de mostassa estil de Dijon o mostassa marró
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 gra d'all a la meitat
• ⅛ culleradeta de pebre
• 2 cullerades d'aigua
• 4 tasses de verds barrejats
• 2 tasses de radicchio esquinçat o col vermell ratllat
• 1 màniga mitjana, pelada, sembrada i tallada a rodanxes, o 2 nectarines mitjanes, a rodanxes
• Llom de porc cuit de ½ lliura, tallat a tires fines (1-1 / 2 tasses)
• 2 cullerades de cibulet

Instruccions

• Pas 1

  Per a la vinagreta, combini el xat, el vinagre, la mostassa, l’oli d’oliva, l’all, el pebre i l’aigua en un recipient de la batedora o un bol processador d’aliments. Tapar i barrejar o processar fins que quedi suau.

• Pas 2

  Tireu els greixos barrejats, el radicchio o la col vermella triturada i aproximadament la meitat de la vinagreta en un bol gran fins que es cobreixi uniformement.

• Pas 3

  Per servir, dividiu la barreja de greixos entre quatre plats d’amanides. Disposeu una mica de rodanxes de mango o nectarina i carn de porc damunt de la barreja verda a cada plat. Escorreu cada ració amb aproximadament 1 cullerada de la vinagreta restant. Espolseu cada porció amb cibulet. Fa 4 porcions.

Intercanvis d'aliments:

1/2 verdura, 1 fruita, 2 carns, 1/2 greix.

dades nutricionals

Per ració: 210 calories, (2 g de greix saturat, 349 mg de sodi, 20 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 13 g de proteïna).