Snapper vermell amb pastanagues i fonoll | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 quilo de filet vermell, mero o perxa oceànica fresca o congelada, de aproximadament 1/2 polzada de gruix
• Sal
• pebre negre
• 2 tasses de bombeta de fonoll a rodanxes
• 1 tassa de ceba picada (1 gran)
• 1 tassa de pastanaga picada (2 mitjanes)
• 2 grans d'all picats
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 cullerades senceres d’anet fresc o 1 1/2 culleradetes d’anet sec
• ¼ culleradeta de sal
• ¼ culleradeta de pebre negre
• ¼ tassa de vi blanc sec o brou de pollastre amb sodi reduït
• Brots d’anet fresc (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Descongelar el peix, si està congelat. Esbandiu el peix; pat sec. Espolseu lleugerament amb sal i pebre; deixar de banda. En una paella gran cuinem el fonoll, la ceba, la pastanaga i l'all a l'oli calent a foc mitjà durant 7 a 9 minuts o fins que les verdures estiguin tendres i marrons clars. Retirar del foc. Remeneu la dillweed, la 1/4 culleradeta de sal i la 1/4 culleradeta de pebre. Agiteu el vi.

• Pas 2

  Reserva 1/4 tassa de la barreja vegetal; cullera de la barreja vegetal restant en un plat quadrat de 2 quarts. Col·loqueu el peix a sobre de les verdures, colpejant-ne sota les vores primes. Cullera la barreja vegetal reservada al damunt del peix.

• Pas 3

  Coure al forn, descobert, en un forn de 450 graus F durant 12 minuts o fins que el peix comenci a escamar-se quan es prova amb una forquilla. Transferiu peixos i verdures als plats del sopar. Si voleu, guarniu-les amb espigues d’anet.

• Pas 4

  Fa 4 porcions

dades nutricionals

Per ració: 198 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 3 g de greix monoinsaturat), 42 mg de colesterol, 299 mg de sodi, 11 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 3 g de sucre, 25 g de proteïnes.