Amanida de col de toscana crua amb pecorino | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 rodanxa de pa integral, torrat fins que estigui daurat pels dos costats
• 6 cullerades de formatge Pecorino Romano ratllat finament
• 5 cullerades de suc de llimona
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• ¾ culleradeta de filet d’anxova ben picat
• 1 gra d'all, ratllat
• ⅛ culleradeta de pebre negre mòlt
• Es van treure 7 tasses de calç fresc, tiges i costelles (aproximadament 6 onces retallades)
• Oli d’oliva

Instruccions

• Pas 1

  Rasgueu el pa torrat a trossos petits. Col·loqueu les peces de pa en un processador d’aliments. Cobrir i processar fins que el pa sigui la consistència de la molla gruixuda.

• Pas 2

  Per amanir-la, en un pot de cargol, combini 2 cullerades de formatge, el suc de llimona, les 3 cullerades d’oli, l’anxova, l’all i el pebre. Tapar i agitar bé; deixar de banda. Col·loqueu la cola en un bol gran. Agiteu el guarniment i aboqueu-hi la colada; tirar bé per abrigar.

• Pas 3

  Deixeu reposar 5 minuts. Afegiu la molla de pa i les 4 cullerades de formatge restants. Tireu bé. Regar amb oli addicional.

dades nutricionals

Per ració: 251 calories, (3 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 11 g de greix monoinsaturat), 10 mg de colesterol, 291 mg de sodi, 20 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 4 g de sucre, 8 g de proteïnes.