Parfaits de gerds, moscats i mongetes de vainilla | millors cases i jardins

Ingredients

• ⅓ tassa de sucre granulat *
• 1 sobre de gelatina sense sabor
• 1 mitja tassa de vi rosat de Moscato
• 1 tassa de gerds frescos
• 1 ps tasses de llet d'ametlles sense sucre
• ⅔ tassa d’aigua
• ⅛ sal de culleradeta
• ⅓ copa d’arròs morat de gra curt
• 1 mongeta de vainilla
• 3 rovells d'ou
• 3 cullerades de sucre moreno envasat *
• 6 cullerades de guarnició de postres lleugerament batuda, descongelada (opcional)
• 6 - 12 gerds frescos

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola petita incorporeu el sucre granulat i la gelatina. Agiteu el vi. Porteu a foc lent, remenant per dissoldre el sucre i la gelatina. Retirar del foc; refredar lleugerament.

• Pas 2

  Dividiu les 1 tassa de gerds entre sis gots de parfait de 6 unces o flautes de xampany. ** Aboqueu aproximadament 1/4 tassa de la barreja de vi sobre les baies a cada copa. Refredeu aproximadament 2 hores o fins que estigui configurat.

• Pas 3

  Mentrestant, en una cassola mitjana porteu a ebullició 1 tassa més 2 cullerades de llet d'ametlla, l'aigua i la sal. Remeneu l’arròs; reduir la calor. Més lent, tapat, aproximadament 1 hora i 20 minuts o fins que l’arròs estigui tendre, però encara mastegat, remenant cada 15 minuts.

• Pas 4

  Utilitzeu un petit ganivet afilat, talleu la mongeta vainilla a la meitat per la longitud. Utilitzant la punta del ganivet, raspeu les llavors minúscules; deixar de banda. En un bol petit batem els rovells d'ou, el sucre moreno i la llet d'ametlles restant.

• Pas 5

  Agitem gradualment aproximadament 1/4 tassa de la barreja d’arròs calent en la barreja de rovell d’ou. Torneu la barreja de rovell a la barreja d’arròs calent restant a la cassola, remenant per combinar. Agiteu les llavors de vainilla (reserveu la beina de mongeta de vainilla per a un altre ús). Coure i remenar a foc lent de 3 a 4 minuts o fins que quedi una mica espessit. Retirar del foc; cobrir i refredar completament.

• Pas 6

  Cullera 1/4 tassa de la barreja d’arròs sobre la barreja de gerds a cada got. Tapar i refredar fins que estigui llest per servir. Guarniu amb guarnició batuda (si es vol) i 1 o 2 gerds addicionals.

* Substitucions de sucre:

No recomanem utilitzar substituts del sucre per a aquesta recepta.

** Consell:

Si no teniu copes de parfait ni flautes de xampany, utilitzeu ulleres altes de 6 unces.

dades nutricionals

Per ració: 207 calories, (1 g de greix saturat, 1 g de greix poliinsaturat, 1 g de greix monoinsaturat), 92 mg de colesterol, 99 mg de sodi, 31 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 20 g de sucre, 4 g de proteïnes.