De carn de porc arrebossat amb salsa de barbacoa i trinxada de kohlrabi | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 rostit de porc de 2, 5 lliures
• 1 culleradeta de farigola seca, triturada
• 1 culleradeta de pebre vermell
• ½ culleradeta de condiment d'all picat
• 1 ceba gran, a rodanxes
• ½ tassa de brou reduït de sodi o caldo de pollastre
• 1 recepta Salsa de barbacoa de Rhubarb
• 2 tasses de kohlrabi triturades i pelades
• 1 tassa de pastanagues triturades
• 1 ½ cullerada de vinagre de sidra o vinagre de vi d’arròs condimentat
• 1 cullerada d'oli vegetal
• 1 ½ culleradeta de sucre
• Sal i pebre negre
• 8 - 10 panets d’hamburguesa de gra integral o rotllos de kaiser

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix de la carn. En un bol combina el condiment de farigola, pebre vermell i all picat. Espolseu tota la barreja; fregar amb els dits. Col·loqueu la ceba en una cuina lent de 3 1/2 o 4 quarts. Si cal, talleu la carn perquè s’adapti a l’olla. Col·loca la carn a la cuina. Aboqueu el brou sobre la carn. Cobrir i coure a foc baix de 9 a 10 hores o a altes de 4 a 2 o 5 hores.

• Pas 2

  Transferiu la carn a una taula de tallar. La carn triturada amb dos forquilles. Retireu el líquid i la ceba de cuina de la cuina lent. Desnatar el greix procedent del líquid de la cuina. Eliminar la ceba. Mesureu 1/4 tassa de líquid. Torneu la carn i el líquid d’1 / 4 tassa a la cuina lent. Incorporeu una mica de la salsa de barbacoa de Rhubarb a la carn. Reserveu la salsa restant. Cobrir i coure a foc baix 1 hora.

• Pas 3

  Mentrestant, per esclafar, en un recipient combinar kohlrabi i pastanagues. Per adobar-ho, en un pot de cargol combinar vinagre, oli i sucre. Tapar i agitar bé. Adobar-se sobre la barreja de kohlrabi; tirar a revestir. Amaniu-ho amb sal i pebre. Servir immediatament o tapar i refredar fins a 24 hores.

• Pas 4

  Serviu la barreja de porc amb panellets amb la salsa de barbacoa reservada i el panet de kohlrabi.

Produir Prep

Per preparar el ruibarbre, rentar les tiges i tallar i descartar les fulles. Talleu el fons de les tiges. Llesqueu o talleu el rabarbour segons les indicacions de les receptes. (Fotos HT a la pàgina 343 de Fresh Cookbook)

Per a una neteja fàcil:

Alineeu la vostra cuina lenta amb un revestiment d’un sol ús de cuina lent. Afegiu els ingredients tal i com s'indica a la recepta. Un cop el plat hagi acabat de cuinar, tireu-ne el menjar de la vostra cuina lenta i elimineu simplement el revestiment. No aixequeu ni transporteu el revestiment d’un sol ús amb menjar a dins.

dades nutricionals

Per ració: 340 calories, (1 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 60 mg de colesterol, 775 mg de sodi, 46 g de carbohidrats, 5 g de fibra, 23 g de sucre, 26 g de proteïna.

---

Salsa de barbacoa de Rhubarb

Ingredients

• 3 tasses de rodarba fresca o congelada
• 1 tassa de quetxup
• ½ tassa de suc de nabiu de poma
• ⅓ - 0, 5 tassa de sucre moreno envasat
• 2 cullerades de vinagre de sidra
• 1 cullerada de mostassa de terra gruixuda
• ¼ culleradeta de pebre vermell aixafat

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana combini tots els ingredients. Portar a ebullició; reduir la calor. Més lent, sense cobrir, uns 20 minuts o fins que el rubarb estigui molt tendre i la salsa s’espesseixi lleugerament, remenant de tant en tant. Mash rubarb lleugerament. (La salsa es pot refredar i guardar en un recipient cobert a la nevera fins a 3 dies.)