Potluck choucroute garni | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 cullerada d'oli d'oliva o oli vegetal
• 1 ceba mitjana vermella, tallada a falques molt fines
• 4 grans d'all picats
• 1 ampolla de 12 unces de cervesa o cervesa
• 1 ½ tasses de suc de poma, sidra de poma o brou de pollastre
• 3 cullerades de maíz
• 3 cullerades de mostassa marró de terra gruixuda
• 1 cullerada de llavors de caraveja
• 1 cullerada de blat de romaní fresc
• ½ culleradeta de pebre negre esquerdat
• 12 unces de patates posades o minúscules patates noves, quarts
• 1 ½ tassa de pastanagues a rodanxes (3 mitjanes)
• 1 lliura cuita, fumada kielbasa, reduïda a la meitat per longitud i tallada en diagonal en trossos d'1 polzada
• 2 paquets de 7, 5 unces cuites, trossos de porc desossats fumats, tallats a trossos de mida mossegada o dos paquets de cansalada d'estil canadenc de 6 unces, tallats a trossos
• 1 lliura cuita, fumada kielbasa, tallada a la meitat a la meitat i esqueix en biaix en trossos d'1 polzada
• 2 pomes de cuina mitjana, com ara Granny Smith o Jonagold, coronades i tallades a trossos
• 1 14 unces de chucrut, esbandit i espremut en sec
• Mostassa marró de terra gruixuda (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  Preescalfeu el forn a 350 ° F. En una cassola mitjana escalfeu oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i l’all; coure uns 4 minuts o fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Agiteu-ho aleat. En un bol mitjà, incorporeu-hi suc de poma, midó de blat de moro, 3 cullerades de mostassa, llavors de carabassa, romaní i pebre; remenar amb barreja ale. Coure i remenar fins que espesseixi i bulli. Refredar durant 10 minuts.

• Pas 2

  Mentrestant, en una cassola gran tapada cuinem les patates i les pastanagues en una gran quantitat d’aigua bullent, lleugerament salada uns 10 minuts o fins que estiguin lleugerament tendres però fermes; desguàs.

• Pas 3

  En una capa de pasta de forn rectangular de tres quarts sense planta, kielbasa, costelles de porc, barreja de patata-pastanaga, pomes i xerrac. Cullera la barreja ale uniforme sobre el chucrut.

• Pas 4

  Tapeu-ho bé amb paper film. Enfornar durant 45 a 60 minuts o fins que les patates estiguin tendres i s'escalfi el centre. Si voleu, serviu-lo amb mostassa addicional.

Indicacions de sortida:

Prepareu-la tal i com indica el pas 3. Cobriu-ho amb embolcall de plàstic i refredat durant 2 a 24 hores. Per servir, deixar reposar a temperatura ambient durant 10 minuts. Mentrestant, escalfeu el forn a 350 ºF. Traieu l’embolcall de plàstic; tapar ben fort amb paper foliat. Enfornar entre 65 i 70 minuts o fins que les patates estiguin tendres i s'escalfi el centre. Si voleu, serviu-lo amb mostassa addicional.

dades nutricionals

Per ració: 289 calories, (5 g de greix saturat, 2 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 49 mg de colesterol, 1039 mg de sodi, 23 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 9 g de sucre, 14 g de proteïnes.