Amanida de cigrons de patata | millors cases i jardins

Ingredients

• 1 unça de 16 patates es pot tallar a rodanxes, esbandir i escórrer
• 1 ¼ de tasses de cigrons cuits o en conserva (mongetes de garbanzo), esbandits i escorreguts (aproximadament 3/4 d'una llauna de 15 unces)
• ½ tassa d'api a rodanxes
• ¼ de tassa d'olives madures tallades a rodanxes
• 2 cullerades de ceba verda a rodanxes
• ¼ tassa d'amanida italiana amb calories reduïdes d'amanides
• ½ tassa de tomàquets cherry, quarts
• 2 pebrots dolços grocs o verds, a la meitat i de llavors, o fulles d'enciam (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En un bol gran combinar les patates, cigrons, api, olives i ceba verda. Afegiu el vestit d’amanides; tirar suaument per recobrir les verdures. Tapar i refredar almenys dues hores o fins a 24 hores.

• Pas 2

  En el moment de servir, remeneu els tomàquets cherry. Col·loqueu la barreja d’amanides a les meitats de pebre dolç o serviu-les en les fulles d’enciam, si voleu. Fa 4 porcions laterals.