Tacs verds de porc | millors cases i jardins

Ingredients

4 - 5 lliures rostit a les espatlles de porc desossat
1 cullerada d'oli vegetal
3 tiges d'api, tallats
1 ceba mitjana, tallada a rodanxes
½ tassa d’aigua
1 - 2 pebrots de xile fresc, tallats, sembrats i tallats *
3 grans d'all picats
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de chili en pols
1 culleradeta de comí mòlt
½ culleradeta de pebre vermell aixafat
½ culleradeta d’orenga seca, aixafada
¼ culleradeta de pebre negre mòlt
3 fulles de llorer
1 pot de 16 unces de salsa verda
1 recepta de salsa de Jalapeño (opcional)
Truites de blat de moro o closques casolanes
Col picat, formatge ratllat i / o falques de calç (opcional)

Instruccions

Pas 1
Talleu el greix de la carn. En una paella gran carn bruna per tots els costats en oli calent. Col·loqueu la carn en una cuina lenta de 5-6 quarts.
Pas 2
En un processador d’aliments o batedora combinar api, ceba, aigua, pebrots, all, sal, chili en pols, comí, pebre vermell aixafat, orenga i pebre negre. Cobrir i processar o barrejar fins que estigui gairebé suau. Aboqueu la carn a la cuina. Afegiu les fulles de llorer.
Pas 3
Tapeu i cuineu-ho a foc lent durant 10 a 12 hores o bé amb temperatura alta durant 5 a 6 hores. Traieu la carn de la cuina; descartar les fulles de llorer i el líquid de cocció. Utilitzeu dues forquilles, traieu-ne la carn en les picades. Si utilitzeu la temperatura de calor baix, feu una configuració de calor elevada. Torneu la carn triturada a la cuina; remeneu la salsa verda. Tapeu i coeu-ho durant 30 minuts més.
Pas 4
Serviu-ho amb salsa de Jalapeño, truites de blat de moro i, si es vol, cols, formatge i / o falques de calç.

Petxines de Taco casolanes:

En una cassola gran, escalfeu una polzada d’oli vegetal a 365 ° F. Fregiu les truites de blat de moro en oli calent durant 2 minuts o fins que estiguin cruixents. Escorreu les tovalloles de paper.

*

Com que els pebres de xile contenen olis volàtils que poden cremar la pell i els ulls, eviteu el contacte directe amb ells el màxim possible. Quan treballeu amb pebres de xile, poseu guants de plàstic o de goma. Si les mans nues toquen els pebrots, renteu-vos bé les mans i les ungles amb aigua i sabó.

dades nutricionals

Per ració: 492 calories (7 g de greix saturat, 12 g de greix poliinsaturat, 9 g de greix monoinsaturat), 117 mg de colesterol, 822 mg de sodi, 17 g de carbohidrats, 3 g de fibra, 2 g de sucre, 37 g de proteïnes.