Porc, botifarra i albercocs sobre puré de moniatos | millors cases i jardins

Ingredients

• 3 ½ - 4 lliures rostit a les espatlles de porc desossat
• 1 ½ culleradeta de sal
• 1 ½ culleradeta de llavors de fonoll, aixafades
• 1 culleradeta d’estragó sec, aixafat
• 1 culleradeta de pebre negre acabat de molir
• 3 grans d'all picats
• 2 cullerades d'oli de cuina
• 2, 0 quilos de moniato, pelats i tallats a trossos d'1 / 2 polzades
• De 12 a 16 unces d’enbasa o altres enllaços d’embotits fumats, a la meitat per longitud i tallats en trossos de 2 polzades
• 1 14, 5 unces de brou de pollastre
• ⅓ tassa de nèctar d'albercoc
• ½ tassa d'albercocs secs
• Brou de pollastre en conserva
• ¼ tassa de nèctar d'albercoc
• 4 culleradetes de maíz

Instruccions

• Pas 1

  Talleu el greix del rostit de porc. Combina sal, llavor de fonoll, estragó, pebre i all en un bol petit; fregueu-ho al rostit de porc. Tosteu-lo per tots els costats en oli calent en una paella extra gran. Escorreu el greix.

• Pas 2

  Col·loqueu les patates dolces en una cuina lenta de 6 quarts. Col·loqueu el rostit al moniato. Afegiu la botifarra. Aboqueu-ne sobre 1 llauna de brou i la 1/3 tassa de nèctar d'albercoc.

• Pas 3

  Coberta; coure a foc lent durant 7 a 9 hores o a calor elevat durant 3-1 / 2 a 4-1 / 2 hores, afegint els albercocs secs durant els darrers 30 minuts de cocció.

• Pas 4

  Transferiu el porc, la botifarra i els albercocs en un plat que serveix amb una cullera ranura. Transferiu els trossos de patata dolça a un bol gran utilitzant la cullera escorreguda; ratllar amb un puré de patata.

• Pas 5

  Colar el líquid de cocció en un got de mesurament de vidre; greix desnatat del líquid de la cuina. Mesureu 2 tasses de líquid de cocció (si cal, afegiu-ne prou amb el brou de pollastre addicional per igualar 2 tasses). Aboqueu el líquid en una cassola mitjana. Combina el nectar d'albercoc d'1 / 4 tassa i el midó de blat de moro amb un filet; remeneu els sucs a la cassola. Coure i remenar a foc mig fins que espesseixi i bulli. Coure i remenar durant 2 minuts més. Serviu carn de porc i puré de moniato amb salsa. Fa 8 porcions.

dades nutricionals

Per ració: 565 calories, (11 g de greix saturat, 3 g de greix poliinsaturat, 7 g de greix monoinsaturat), 159 mg de colesterol, 1161 mg de sodi, 29 g de carbohidrats, 4 g de fibra, 12 g de sucre, 47 g de proteïnes.