Terrina de préssec en vinagre | millors cases i jardins

Ingredients

• 2 tasses de vinagre de sidra
• 1 tassa de sucre
• 1 tassa d’aigua
• 1 culleradeta de sal kosher
• 3 grans sencers
• 1 anís estrella sencera
• 4 préssecs, encaixats i rodanxes fines (4 tasses)
• 8 unces de formatge de cabra suau (chevre)
• Verds barrejats (opcional)
• Oli d’oliva (opcional)
• Farigola fresca (opcional)

Instruccions

• Pas 1

  En una cassola mitjana combinar vinagre, sucre, aigua, sal, grans i anís estrellat. Escalfeu, remenant de tant en tant, fins que quedi a foc lent. Aboqueu la barreja de vinagre calent sobre els préssecs a rodanxes en un recipient gran a prova tèrmica i deixeu-ho reposar 2 hores. Escorreu els préssecs, descartant el líquid.

• Pas 2

  Línia una paella de 8x4x2 polzades amb embolcall de plàstic. Col·loqueu aproximadament 1/2 dels préssecs al fons de la paella; topeu amb la meitat del formatge de cabra, escampant uniformement. Repetiu amb els préssecs i el formatge de cabra restants. Col·loqueu un embolcall de plàstic damunt dels préssecs a la paella. Col·loqueu una altra paella per sobre al damunt dels ingredients i peseu-la amb dues llaunes de menjar. Refredament durant la nit. Retireu la terrina de la paella i talleu-la amb un ganivet serrat per servir. Si ho desitgeu, serviu-ho de greixos, escorreu-ho amb oli d’oliva i remeneu-ho amb farigola.

dades nutricionals

Per ració: 148 calories (6 g de greix saturat, 0 g de greix poliinsaturat, 2 g de greix monoinsaturat), 17 mg de colesterol, 221 mg de sodi, 12 g de carbohidrats, 2 g de fibra, 11 g de sucre, 8 g de proteïnes.