Empanades filipines | millors cases i jardins

Ingredients

Llonganissa o xoriço a granel espanyola
Pits de pollastre desossats i sense pell de ¼ lliura, tallats finament
½ tassa de ceba picada
2 grans d'all picats
¼ culleradeta de pebre
3 ous durs, picats finament
¼ tassa de condiment escabetxat de dolç
3 tasses de farina
1 cullerada de sucre
½ culleradeta de sal
¾ tassa d’aigua freda
2 cullerades d'oli de cuina
1 rovell d'ou batut
Oli de cuina per fregir greixos

Instruccions

Pas 1
En una paella gran cuinem botifarra espanyola o xoriço, pollastre, ceba, all i pebre fins que la carn es dauri. Retirar del foc. Escorreu el greix. Remeneu els ous durs i condimenteu-los. Deixar de banda.
Pas 2
Per a la pastisseria, incorporeu la farina, el sucre i la sal en un bol. Feu un pou en ingredients secs; remeneu aigua freda, oli de cuina i rovell d’ou. Sortiu en una superfície lleugerament enfarinada; pastar la massa uns 5 minuts o fins que quedi llisa i elàstica (si cal, amassar entre 1 i 2 cullerades de farina addicional). Dividiu la massa per la meitat. Tapem i deixem reposar 10 minuts.
Pas 3
Divideix cada porció en 12 peces. Enrotlla una peça en un cercle de 4 polzades. Col·loqueu una cullerada sencera de farcit completament fora del centre de la ronda. Hidratar la vora de la pastisseria amb aigua; doblegar la pastisseria per omplir. Premeu les vores amb una forquilla per segellar. Repetiu-ne la pasta i el farcit restant.
Pas 4
Aboqueu oli de cuina aproximadament 3 polzades en una fregidora de greix, greix profund o una cassola grossa i pesada. Escalfeu a 365 graus F. Fregiu els pastissos, tres a la vegada, en oli calent profund durant uns 3 minuts o fins que estigui daurat, girant una vegada. Escorreu-les en una paella folrada amb tovalloles de paper. Manteniu-lo calent en un forn de 300 graus F mentre fregiu els pastissos que queden. Serviu calent. Fa 24 aperitius

Consells

Prepareu i ompliu les empanades com anteriorment. Col·loqueu les empanades plenes en un forn. Tapar i congelar durant 1 hora. Col·locar-lo en un recipient congelat cobert; congelar fins a 3 mesos. Per servir, descongelem durant la nit a la nevera. Fregiu-la tal com s'ha indicat anteriorment.